Recetas: ¿cómo cocinar y qué necesito para hacer una focaccia?

Esta comida es ideal para cualquier momento del día. Entrá y seguí el paso a paso.

Focaccia.

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Para los amantes de los panea, la focaccia es uno de los más elegidos. Esta comida es oriunda de Italia y conquistó el paladar de todo el mundo por su textura esponjosa y su versatilidad para combinar con una variedad de ingredientes. Te acercamos la receta para cocinarla y sorprender a tus amigos.

Receta de focaccia

Focaccia.

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Ingredientes

• 500 gramos (gr) de harina de fuerza.
• 350 mililitros (ml) de agua tibia.
• 10 gr de levadura fresca.
• 10 gr de sal.
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Por encima: hojas de romero, sal en escamas, ajo y AOVE.

Preparación

• En un bol amplio, desmenuzar la levadura fresca y añadir el agua tibia. Mezclar bien ambos elementos hasta que la levadura se diluya. Añadir la sal y el aceite de oliva. Remover bien.
• Agregar la harina con un tamizador. Mezclar bien con ayuda de una cuchara hasta que quede homogénea. Se recomienda no meter las manos en la masa, ya que todavía estará muy húmeda.
• Dejar reposar la masa durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, preparar un pequeño cuenco con agua que servirá para mojar los dedos y poder manipular la masa. Se deberá la doblarla en forma de sobre, desde fuera, hacia dentro. Deja reposar otros 20 minutos y doblar del mismo modo. Tras otros 20 minutos, volver a doblarla.
• Traspasarla a un bowl untado con abundante aceite de oliva.
• Dejarla reposar en la heladera durante al menos 12 horas. Puede aguantar hasta 72 horas, aunque se recomienda dejarla 24 horas.
• Poner el papel de horno sobre la bandeja y cubrirlo con abundante aceite. Poner la masa y, con los dedos, extender desde el centro hasta los bordes de la bandeja. Los huecos que queden de los dedos son parte de las características del pan. Si la masa se resiste a ser estirada, dejarla reposar unos 15 minutos y será mucho más fácil.
• Se puede poner sobre la focaccia muchos deliciosos ingredientes, pero se aconseja optar por los clásicos: romero, aceite de oliva y sal en escamas. Opcionalmente, añadir láminas de ajo.
• Precalentar el horno a 250 grados unos 20 minutos y, a continuación, introducir la masa. Bajar la temperatura a 230 grados y cocinar la focaccia durante 20-25 minutos, depende de lo tostadita que se quiera.