En un acto encabezado por autoridades provinciales, empresarios y académicos, se lanzaron dos iniciativas para potenciar la identidad gastronómica y vitivinícola de San Juan.
La edición XXVI de EVISAN (Evaluación del Vino de San Juan), que se llevará a cabo los días 29 y 30 de agosto.
San Juan lanzó dos propuestas estratégicas que buscan posicionar a la provincia en el mapa nacional como referente en gastronomía y vitivinicultura. Se trata de la presentación oficial del festival “SABOR Sanjuanino” y de la edición 2025 de EVISAN, en encuentro para degustar y califiar los vinos locales.
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Las presentaciones se realizaron en el Espacio de FEHGRA (Área para el Desarrollo Gastronómico y Hotelero) de la capital provincial y contó con la participación de autoridades locales, empresarios y representanes académicos, vinculados a los sectores de la comida y los vinos.
El acto estuvo a cargo de Gustavo Fernández, ministro de Producción, Trabajo e Innovación de San Juan; Juan Pablo Perea, ministro de Minería provincial; Claudio N. Aguilar, vicepresidente de FEHGRA; Mauro Bergés, decano de la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo; y Mariano Carmona, vicepresidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de San Juan (AEHGA San Juan).
Durante la presentación se anunciaron los ejes estratégicos de “SABOR Sanjuanino" (Saberes Alimentarios Basados en Orígenes Regionales) y las actividades del programa, que se proponen como una política de largo plazo para articular saberes culinarios tradicionales con innovación, fortalecer la producción de alimentos regionales y consolidar a San Juan como destino gastronómico sustentable.
• El Festival "SABOR Sanjuanino" se realizará el 2 y 3 de agosto en el Auditorio Juan Victoria, con entrada libre y gratuita.
• El Foro de Cocina Regional, espacio de formación e intercambio con cocineros/as tradicionales, investigadores y referentes del sector agroalimentario.
• La ronda clasificatoria del Torneo Federal de Chefs, organizada junto a FEHGRA y AEHGA San Juan.
• Una feria de productores y establecimientos gastronómicos, con más de 40 puestos de exhibición, degustación y comercialización de productos identificados.
Asimismo, se presentó la XXVI edición de EVISAN (Evaluación del Vino de San Juan), un evento que organiza la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de UnCuyo, y que se llevará a cabo los días 29 y 30 de agosto, con el auspicio del Gobierno provincial, AEHGA San Juan, la Cámara de Vinotecas, y el acompañamiento de entidades referentes del sector vitivinícola.
Datos:
• Seminario Técnico EVISAN (29/8 – 17 a 20 h, Centro Cultural Estación San Martín): disertaciones de especialistas y cata técnica de muestras representativas de los principales valles vitivinícolas.
• EVISAN en las Vinotecas (29/8 – 21 h): catas abiertas al público en vinotecas de toda la provincia, con la participación de sommeliers locales.
• EVISAN en la Peatonal (30/8 – 10 a 12 h): experiencia sensorial y educativa al aire libre en la Peatonal Rivadavia.
• Feria Enogastronómica EVISAN 2025 (30/8 – 19 a 00 h, Salón Grazia): encuentro que combinará bodegas sanjuaninas, gastronomía regional, espectáculos culturales y espacios de formación, con acceso libre y consumo mediante entradas.
Ambas iniciativas reflejan el compromiso conjunto del sector público y privado con el desarrollo de una identidad productiva y cultural que proyecta a San Juan como destino de experiencias enogastronómicas de alto valor.
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