Las bodegas argentinas cuentan con la más completa calculadora de huella de carbono y es gratuita

El International Wineries for Climate Action (IWCA) presentó esta herramienta que permitirá medir, comparar y reducir el impacto ambiental de manera más efectiva.

Anne Bousquet.

En el mes de febrero el International Wineries for Climate Action (IWCA) presentó esta herramienta en la que un grupo de bodegas de ambos países, liderado por Domaine Bousquet, colaboraron para su desarrollo. La calculadora permitirá medir, comparar y reducir su impacto ambiental de manera más efectiva.

Anne Bousquet, CEO de Domaine Bousquet, fue parte de la gestación de la iniciativa que adaptó la tecnología para ser utilizada por bodegas de Argentina y Chile, es la primera calculadora adaptada a los factores de emisión de Gases de Efecto Inernadero (GEI) de bodegs de Sudamérica. Participó junto a los equipos de Sustentabilidad en el diseño de esta nueva herramienta que ya se encuentra disponible de forma gratuita en la platamorfa de la IWCA.

Periodista: ¿Qué es el International Wineries for Climate Action y como llega Domaine Bousquet a unirse a la organización?

Anne Bousquet: International Wineries for Climate Action es una asociación internacional conformada por bodegas de todo el mundo que se focaliza en buscar soluciones ante la problemática del Cambio Climático a través de estrategias innovadoras de reducción de carbono. Fue creada en 2019 por Familia Torres (España) y Jackson Family Wines (EE.UU.) y actualmente creo que ya somos unas 50, lo que la convierte en un grupo de trabajo colaborativo. Un requerimiento para ser bodega miembro, por ejemplo, es tener el cálculo de tu huella de carbono validado por una certificadora. Nosotros somos la primera bodega argentina en ser miembro.

Cuando en 2023 decidimos tener nuestro primer Reporte de Sustentabilidad, que se presentó en abril 2024, tuvimos que hacer el cálculo de nuestra huella de carbono por primera vez. Con ese objetivo contratamos a la consultora italiana Terra Institute, quienes analizaron la mayoría de las calculadoras de huella de carbono existentes, que muchas son pagas, y una de ellas fue la que desarrolló el IWCA.

La conclusión fue que la mejor y más completa para bodegas, desde viñedos hasta despacho ya que incluye los alcances 1, 2 y 3 - emisiones directas, emisiones indirectas debido al consumo de energía y otras emisiones a lo largo de la cadena de valor de la empresa - es la del IWCA… que además es gratuita aunque no seas miembro, porque sustentabilidad es colaboración.

P.: ¿Cómo fue el desarrollo de la herramienta para las bodegas de Argentina y Chile y de qué manera estuviste involucrada?

A.B.: El único problema era que la calculadora del IWCA estaba solo adaptada para Nueva Zelanda, Estados Unidos y Australia. Hay algunos factores de emisión que son locales como, por ejemplo, el transporte: un país que tiene más desarrollado el transporte de tren que por ruta, afecta la medición; también la red de energía varía de un país a otro y hay que tomarlo en cuenta.

Entonces, con la consultora nos propusimos realizar el research para adaptar la herramienta para Argentina y Chile, que son los principales países vitivinícolas de América del Sur. La propuesta fue de juntar bodegas de la región, porque había que pagar un especialista.

Como Terra Institute también realizaba una consultoría para Peñaflor, hablaron con la responsable de Sustentabilidad del Grupo a quién le interesó participar en el desarrollo aunque no son miembros del IWCA, porque la calculadora que utilizaban al momento no era la más adecuada.

Yo contacté a las bodegas miembro de IWCA en Chile, que no podían usar la calculadora que ofrece la organización porque no estaba adaptada a Chile… les dije "tengo una solución para eso”.

Lo ideal es que todas las bodegas del mundo usemos la misma calculadora. Así quienes miran estos resultados - compradores, actores de la industria - pueden comparar porque el sistema de medición, los factores que se están midiendo, son los mismos… y eso los chilenos lo saben, lo entendieron.

Entonces dos bodegas chilenas miembro de IWCA - Miguel Torres Chile, VSPT Wine Group y Viña Undurraga -, Grupo Peñaflor – que no es miembro – y Domaine Bousquet por Argentina compartimos los costos para tener la calculadora adaptada a los dos países.

Tuvimos varias reuniones con el especialista a cargo del estudio y los departamentos de Sustentabilidad de las cuatro bodegas hasta que nos entregó la planilla modelo y la fuimos probando y presentándole los resultados, verificando, corrigiendo.

P.: ¿Qué es y cómo se implementa la calculadora?

A.B.: Es una planilla de cálculos donde se completan los datos de los factores de emisión de la bodega adaptados para el país o región donde está ubicada y calcula la huella de carbono.

La calculadora esta dividida por colores:

• En el alcance 1 se encuentran las Emisiones estacionarias, móviles, fugitivas, generación de residuos, suelos y fertilizantes, quema de biomasa, conversión de tierras, emisiones por la fermentación del vino.
• El alcance 2 comprende las emisiones por compra de energía de red.
• El alcance 3 es el más complejo, ya que tiene en cuenta: Packaging, compra de insumos, transporte de producto, residuos tratados externamente, residuos post consumo, viajes de negocios, transporte de empleados, traslado de turistas, producción de fertilizantes, almacenamiento final de vinos. Secuestros de carbono a través de coberturas vegetales, de la propia biomasa de la viña, y por la aplicación del compost.

Cada uno de esos datos son acompañado por factores de emisiones, que en conjunto con los técnicos de este grupo bodegas que invirtieron en la primera adaptación a Sudamérica van a seguir haciendo revisiones anuales, ya que año a año algunos factores pueden llegar a diferir.

Ya está subida a la página del IWCA y es de libre acceso para que todas las bodegas la quieran usar. Es gratuita, sean miembros o no.

P.: ¿En base a qué parámetros se ajustó para Argentina y Chile? ¿Porqué es diferente a otras regiones?

A.B.: Cuando se trabajó en el desarrollo para que el especialista en data base pudiera encontrar factores de emisión a los parámetros locales, se establecieron, entre otros, datos que son similares o más parecidos entre los dos países: la base energética, la tasas de reciclabilidad de vidrio por disposición final y el porcentaje de combustible biogénico nacional. Otros parámetros fueron, por ejemplo, el destino final de residuos, que en otros países es por incineración y acá es por relleno sanitario… son pequeñas decisiones que van acomodando la herramienta para que quede más adaptada a nuestra región.

Este es un análisis de datos que se hace anualmente y ahora la base tiene que ser actualizada porque puede pasar que de un año a otro año los factores de emisiones sean diferentes. Es un trabajo continuo y esas actualizaciones que realizamos junto con los equipos técnicos de las otras bodegas que invirtieron, van a repercutir anualmente en mejoras de la calculadora.

P.: ¿De qué manera la calculadora va a ayudar a cumplir los objetivos de Domaine Bousquet para el 2030?

A.B.: Es una herramienta que sabemos que es creíble para medir nuestra huella de carbono todos los años. Y va a ser consistente, porque siempre es la misma y eso nos va a permitir introducir mejoras.

P.: ¿Cuáles son los siguientes pasos del IWCA?

A.B.: El objetivo del IWCA es sumar más miembros. Difundir esta herramienta para que se sumen más bodegas y replicar lo que hicimos para Argentina y Chile, que empieza a inspirar a miembros del IWCA de otros países, para adaptar la calculadora a las emisiones propias de cada país.

En una reunión online con el IWCA la presentamos a Bodegas de Argentina, que es la cámara que nos representa. Es la mejor calculadora desarrollada para las bodegas de nuestro país y es gratis. Lo mismo están haciendo en Chile.

Por el momento está adaptada para Argentina y Chile porque son los países donde hay miembros del IWCA. Sería muy bueno que bodegas de otros países productores de América del Sur, como Brasil y Uruguay, se interesen sumarse a integrar la organización y en tener la calculadora para que ellos también la puedan utilizar y ofrecer.

P.: ¿Y los próximos pasos de Domaine Bousquet?

A.B.: Nosotros estamos trabajando en nuestro segundo Reporte de Sustentabilidad, que lo presentaremos el 22 de abril, Día Internacional de la Madre Tierra.

Además, continuamos trabajando con Terra Institute en nuestra estrategia de Sustentabilidad. Ya tenemos un plan con los objetivos para los próximos 1, 3 y 5 años, lo cual nos ayuda para saber cuánto y en qué tenemos que invertir anualmente, ya sea en dinero o en proyectos.

Queremos reducir nuestras emisiones en alcances 1, 2 y 3 al 50% hasta 2030 y ser Carbono Neutral hasta el 2050. Para eso es extremadamente importante un plan de reducción con base científica que estamos preparando para presentar. Ese plan implica qué inversiones y trabajos tenemos intenciones de hacer para reducir un porcentual de nuestra huella en cada actividad, para finalmente lograr esos objetivos.

P.: La bodega participa en varias alianzas y organizaciones internacionales en torno a la Sustentabilidad. ¿Por qué creen importante este tipo de políticas?

A.B.: Consideramos que es fundamental el intercambio de prácticas a nivel global. Como dije antes: “sustentabilidad es colaboración”.

Somos miembros fundadores de la Sustainable Wine Roundtable y de la nueva iniciativa que impulsa esta organización, enfocada en las prácticas vitivinícolas, que es el Sustainable Viticulture Protocol. Somos la única bodega argentina miembro del International Wineries for Climate Action y también somos parte del Protocolo de Porto.

Todas estas organizaciones ofrecen a sus miembros plataformas con contenido sobre buenas prácticas orgánicas, huella de carbono. Son plataformas educativas, de capacitación e intercambio, juntan bodegas de todos los rincones del mundo para compartir experiencias para que todos podamos tener un impacto mayor frente al cambio climático.

Por ejemplo, hace unos días vino a visitarnos un productor de California que es también parte del Protocolo de Porto y se juntó con el enólogo y el el equipo de Sustentabilidad de la bodega. Intercambiaron experiencias de buenas prácticas en la viña… lo que a nosotros nos ha dado resultados y él nos hizo una devolución y nos va a servir un montón.

Estas organizaciones también tienen un efecto multiplicador, porque cada unos de los miembros pueden también educar y capacitar a cada uno de los eslabones de la cadena que conforma a la industria vitivinícola.

Tanto Sustainable Wine Roundtable, como International Wineries for Climate Action y el Protocolo de Porto están enfocadas en el cuidado del medio ambiente y acciones para enfrentar el cambio climático. Pero como siempre digo, la sustentabilidad también involucra los aspectos socio económicos de la comunidad con que la bodega interactúa. Y en este sentido Domaine Bousquet es miembro de Empresas B, que se enfoca en el triple impacto, y también tenemos la Certificación Orgánica Regenerativa, que tiene en cuenta a la comunidad y empleados.