Carne: no cumplen provincias los precios fijados por Nación

Ante este escenario, en la práctica, muchos gobiernos del interior terminaron aplicando esquemas de precios propios para llevar un alivio a los bolsillos de los consumidores (como Mendoza, Santa Cruz y Chubut), o estudian hacerlo (Tierra del Fuego). En buena parte de los casos, los consumidores encuentran precios más caros en las carnicerías del interior, en relación con lo que se abona en la Ciudad de Buenos Aires y el conurbano bonaerense, con diferencias que trepan hasta 36%.
Algunos funcionarios provinciales se quejan porque no fueron consultados a la hora de definir este tipo de medidas, y atribuyen este escenario a «otro golpe del centralismo». «Asistimos sólo a una reunión de tipo informativa», aseguró un ministro.
Más allá de la metodología aplicada, hasta el momento es dispar el resultado de este sistema, ya que mientras que en algunos distritos los precios se acercan a los de referencia (por ejemplo, en Entre Ríos), en otros la escalada en las remarcaciones continuó (por caso, en Catamarca).
En un tercer grupo de provincias, aseguran, «el precio de la carne en general no es un problema», mientras que algunos gobernadores tienen la política de Estado de no controlar precios (como Neuquén y Salta).
El pasado 5 de abril, el gobierno nacional anunció un acuerdo para establecer precios de referencia al público para once cortes populares de carne vacuna hasta el 31 de diciembre de 2006, lo que representó una rebaja de cerca de 15% en relación con lo ofertado por el mercado.
La medida definió precios sugeridos para los cortes de asado, carnaza, carne picada, roast-beef, vacío, falda con hueso, nalga, entraña, paleta, matambre y hueso con carne, para retrotraer los precios a noviembre pasado. El acuerdo fue cerrado tras conversaciones mantenidas con distintos miembros de la cadena cárnica.
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Poco después, el 20 de abril, el secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, oficializó un nuevo acuerdo con la cadena ganadera para fijar precios de referencia para 11 cortes de carne (se agregó el bife ancho), en 5 categorías de animales. El consenso rubricado semanas atrás sólo incluía la categoría de novillos, mientras que con ese anuncio se extendió además a terneras (entre 280 y 300 kilos), vaquillonas, novillitos y vacas.
Veamos el escenario que se vive en algunas provincias frente a esta mecánica de control de precios aplicada desde el gobierno de Néstor Kirchner:
c En Chubut, el gobierno de Mario Das Neves firmó a fines de abril un acuerdo a nivel provincial con 27 representantes de carnicerías, frigoríficos y cadenas de supermercados, que contempla precios de referencia locales para 14 cortes de carne. Los números son parecidos a los sugeridos desde Nación, aunque con el agregado del costo mínimo para cubrir el flete y el envasado al vacío (70% de la carne sin hueso que se consume en la zona no se produce en el mercado regional).
El convenio fue elogiado por el secretario de Agricultura y Ganadería, Miguel Campos.
c Desde Entre Ríos, en tanto, el titular de la Dirección de Control y Seguimiento de Precios, Javier Schnitman, aseguró a este diario que los relevamientos indican que ha bajado el precio de la carne en carnicerías e hipermercados. «La mayoría está en los niveles de los precios de referencia», dijo.
Sin embargo, el funcionario destacó la dificultad de trasladar los precios de referencia a la provincia, ya que el modo de comercialización es diferente del de Buenos Aires. «La mayoría comercializa medias reses; son pocos los que cuartean», explicó. Además, puso el ejemplo de la entraña, que se paga más barata en Entre Ríos porque, a diferencia de lo que ocurre en tierras porteñas, es considerada una achura.
 Receta local
Para Schnitman, «sin ninguna duda es mejor» que cada provincia estipule sus precios de referencia en función de los cortes que comercializa y «su construcción de costos», algo que, en rigor, en la práctica ya está ocurriendo.
c Por su parte, el ministro de Producción de Chaco, Hugo Morand, le dijo a Ambito Nacional que en la provincia «no tuvo nunca un impacto en la suba de precios similar al de Buenos Aires» porque «el interior tiene un punto de referencia habitualmente» 20% más barato que el panorama que presenta el Mercado de Liniers.
Según el funcionario del radical Roy Ni-
kisch, la escasez en la región de frigoríficos exportadores genera «una oferta más democratizada», ya que los establecimientos locales se dedican a abastecer al consumo local, lo que genera una mayor oferta que incide en el precio.
Más allá de este escenario, también Morand recalcó la dificultad de aplicar los precios de referencia impuestos por Nación porque Chaco «no tiene los mismos cortes que Buenos Aires», lo que en la práctica se tradujo en la aplicación de un esquema de precios de referencia propio.
Para el funcionario, «es imposible pensar que un modelo pueda aplicarse en todo el territorio» porque «no respeta las características de consumo y de oferta de cada región». «No fuimos consultados como provincia», se lamentó, en referencia a la estrategia desplegada por Nación.
c Desde Neuquén, por su parte, el ministro de Producción, Marcelo Fernández Dotzel, aseguró que el paquete de precios de referencia lanzado por Nación «fue diseñado para la Capital Federal y las grandes ciudades». Para el funcionario de Jorge Sobisch, «son medidas diseñadas con mucho efecto mediático y muy poca aplicación en el país real». «No tienen mucha utilidad en el interior», le dijo a este diario.
En la provincia también se sintieron los aumentos en las carnicerías, que son «efectos estacionales, producto del mercado». Pero «la provincia no controla precios», como política de Estado, aclaró.
c En sintonía, desde Salta, el secretario de la Producción, Flavio Aguilera, también destacó que la provincia no está de acuerdo con controlar los precios. De todas formas, también en este distrito se complicaría la aplicación de los precios de referencia nacionales, ya que más de 80% de la carne se comercializa en la forma de media res.
En materia de ventas de los cortes tradicionales, en tanto, mientras el frigorífico de la provincia que maneja 15% del mercado de la carne local respeta los precios de referencia nacionales, no se da en muchos casos la misma situación para los cortes que Salta exporta de otras provincias (que representan 70% del consumo local).
 Mendoza
c En el caso de Mendoza, en tanto, el subsecretario de Agricultura de Julio Cobos, Daniel Pizzi, explicó que la provincia llegó días atrás a un acuerdo con la cámara de frigoríficos, que contempla precios de referencia locales. Como también en este caso la provincia cuenta con cortes diferentes de los sugeridos desde la Casa Rosada, el gobierno local «ajustó» el listado nacional a 9 precios de referencia, en función de cortes locales. «En general se respetan», dijo Pizzi.
c También la provincia del Presidente copió el modelo nacional y selló acuerdos con frigoríficos, pequeños comercios y cadenas de supermercados para rebajar 5 cortes de carne (asado sin hueso, carne picada, nalga, aguja y paleta), aunque con valores locales. En paralelo, la provincia definió con tres cadenas de supermercados, una de ellas regional, la rebaja más amplia, que incluye un total de 11 cortes.
Pero pese a la estridencia con que se lanzó el plan de control, los consumidores santacruceños se quejaron por la falta de una campaña clara en torno a los lugares donde se comercializarían los cortes con precios más bajos. Por eso, Santa Cruz debió redireccionar el programa: imprimió afiches que deben exhibirse en los puntos de venta.