Carniceros denuncian aumentos en precio de carne al mostrador

Por su parte, el presidente de la Cámara de Industria y Comercio de la Carne, Miguel Schiaritti, reconoció que el precio del ganado en pie se incrementó un 5% en los últimos 15 días.

"Yo ya tengo experiencia en este tipo de manejos. Primero empiezan despacito (los aumentos) y después lo hacen desenfrenadamente", indicó.

William advirtió que cuando se consoliden los envíos de carne al exterior "se acaba el consumo interno, porque el precio se va a ir a las nubes y va a arrastrar al resto de los productos: pescado, pollo, frutas".

 "El precio de la carne viene subiendo desde que comenzó todo este proceso" (corralito), sin embargo en un principio los carniceros lo absorbieron por temor a una caída mayor en las ventas", explicó.

En ese contexto, el vicepresidente reveló que las ventas "cayeron un 60% en el último año y muchos carniceros comenzaron a cerrar sus puertas".

A modo de ejemplo, dijo que años atrás la asociación tenía cuatro mil afiliados, mientras que hoy no supera los 800, ya que los carniceros no pueden pagar la cuota societaria de 10 pesos mensuales.

William reveló también que a partir del lunes el precio del cajón de pollos aumentó 6 pesos (de 30 a 36 pesos).

El kilo de carne para milanesa pasó de 4 pesos a 5 ó 5,80 pesos de acuerdo a la calidad del corte.

La carne picada de mediana calidad (roast beef) pasó de 1,90/2,20 pesos a 3,50 pesos.

Mientras que el asado que estaba a 2,90 pesos se fue a entre 4 y 6 pesos y "muchos ya dejaron de comprarlo porque tiene hueso".

Por su parte, Schiaritti, responsabilizó por la suba a los productores ganaderos que como es "normal y habitual" frente a situaciones de este tipo "retienen el ganado para ganar mejor precio.

El empresario responsabilizó además al supermercadismo que está "haciendo su negocio, ya que canjean el dinero en efectivo por pseudo moneda (patacones, LECOP, entre otras) y difieren el pago a los proveedores".

No obstante, consideró que el precio de la carne en el mostrador no va a aumentar más allá del 5%.
"El año pasado el costo del corte cayó entre un 5 y un 9% (producto de la aftosa y del cierre de mercados), con lo cual en los próximos meses va a ganar un 5 por ciento, no más y se va a estabilizar en los valores de marzo del año pasado, es decir 90 centavos por kilo en pie", explicó.