Fuerte caída para la faena de ganado

Tendencia negativa para 2001 en las faenas de ganado vacuno

La faena de ganado vacuno cayó 3,1 por ciento durante noviembre en los establecimientos habilitados por el SENASA alcanzando las 822.297 cabezas en noviembre último.

Según datos de la Asociación de Industrias Argentinas de la Carne (AIAC) el nivel alcanzado es sumamente bajo, dado que si se compara con noviembre de 2000 y de 1999, se encuentra 10 y 14 por ciento por debajo, respectivamente, igualando la faena registrada en noviembre de 1998, período caracterizado por una muy escasa oferta ganadera.

El informe de la entidad indicó además que en líneas generales, todos los establecimientos habilitados redujeron el sacrificio de ganado bovino, no obstante lo cual, existieron algunos incrementos.

En los últimos once meses, la faena en establecimientos con habilitación federal fue de 9.005 miles de cabezas, la más baja desde 1998.

Fuentes

De acuerdo a datos de la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA), que concentra a todos los establecimientos matriculados del país, la faena de bovinos fue de 1.010 miles de cabezas en noviembre de 2001.

Este valor si bien revela una reducción respecto de 2000 y 1999, superaría el nivel alcanzado en octubre pasado de acuerdo a datos suministrados por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria.

Los guarismos de ambas fuentes han seguido un curso paralelo, representando la faena de SENASA alrededor de 85 por ciento de la faena de ONCCA.

Lamentablemente, se carece de información más desagregada que permita analizar los motivos de este cambio de tendencia durante noviembre de 2001, indicó la AIAC.

Pese al mencionado cambio de tendencia, su evolución confirma la caída de la oferta ganadera a lo largo del año que finalizó. Se sacrificaron 10,6 millones de cabezas; 6,7 y 4,1 por ciento menos que en los años 2000 y 1999, respectivamente.

Durante 2001, la estructura de la oferta ha demostrado un incremento en la participación de novillitos y terneros, esta circunstancia sumada a la reducción del peso de algunas de las categorías más pesadas, como los novillos y novillitos, ha provocado una reducción de más de 4 kilogramos por animal sacrificado respecto al año pasado.

Entre enero y noviembre, la producción de carnes bovinas observó claramente esta baja --señaló la entidad-sumando 2.271 miles de toneladas peso res, 187 mil toneladas menos que en igual período de 2000.