"No debe oponerse mercado interno a exportación"

Dardo Chiesa

«Hace falta un plan ganadero estratégico, que dé previsibilidad por los próximos 10 o 15 años», reclamó Dardo Chiesa, titular del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina ( IPCVA), quien afirmó además que, pese a la depresión que aqueja al mercado internacional de carne, la Argentina tiene chances de recuperar el terreno perdido, pero debería dejar de manejarse con la lógica «exportación versus mercado interno».

Chiesa cerró el viernes pasado el seminario Ganadería y Compromiso que el IPCVA realizó en Mar del Plata, con participación de especialistas del Instituto, AACREA, CEPAL y la Universidad Nacional del Sur. «Vienen tiempos en los que el mundo no nos va a venir a comprar. Vamos a tener que salir nosotros a vender» aclaró el ex presidente de Carbap, que dirige el IPCVA desde marzo de 2007. Veamos la charla que el dirigente mantuvo con este diario.

Periodista: ¿Cómo se revierte la crisis ganadera?

Dardo Chiesa: El problema del sector es que se trata de un negocio de tres años, que sufre las señales poco claras. Hoy hay arriba de 50% de faena de hembras y una disminución del peso de faena; esto es porque se busca un negocio corto, para entrar y salir lo más rápidamente posible. Hay que recomponer stock, frenar la faena de vientres, apuntalar al productor de cría; generar reglas y normas de aquí a los próximos 10 o 15 años. Si produjéramos 1,4 millón de toneladas más, saldríamos de esta coyuntura que está haciendo chocar consumo interno y exportación.

P.: ¿El daño lo genera la política oficial?

D.Ch.: Lo que no se debe hacer es actuar reactivamente, por reacción al precio interno, abriendo o cerrando la exportación de acuerdo con visiones de cómo debe ser el consumo y no con base científica. Estas decisiones van contra la naturaleza de los mercados.

P.: El gobierno asegura que cuida la mesa de los argentinos.

D.Ch.: Creo que en el corto plazo lo hace, asegurando precios accesibles, pero no la cuida al desalentar la producción y generar un compromiso a futuro para esa mesa. Son medidas a corto plazo que destruyen la cadena a largo plazo. No se trata de exportación versus consumo interno. Hay que generar un plan estratégico. Así y todo, la Argentina tiene mucho para crecer. En la región semiárida, en la cuenca del Salado, el NEA y el NOA, y la Patagonia, con una marca muy fuerte en el mundo.

P.: ¿Cambió mucho el panorama para exportar?

D.Ch.: La diferencia es que en la primera mitad de este año había fuerte demanda, mientras que ahora hay que salir a ofertar. Además, nos preguntan si vamos a poder cumplir. Con los ROE y la cuotificación se pierden muchos negocios. Por suerte, la carne argentina no es fácilmente reemplazable, es una marca.

P.: ¿Cuál es la situación de la Argentina en sus principales mercados ganaderos?

D.Ch.: Rusia está parando todas sus compras. Ya demostró lo que puede hacer con la fruta: con embarques en el mar, subió las exigencias de pesticidas y renegoció precios. En carnes, también querrán hacer lo mismo. La Unión Europea tiene mucha carne y ya hablan de una Cuota Hilton entre u$s 7 y u$s 10 mil, para promediar con los casi u$s 20 mil que pagaron este año. Si esperamos, llegaremos a entre u$s 12 mil y u$s 14 mil. Para las fiestas, estos mercados pueden traccionar. Con Estados Unidos está el pedido por 20 mil toneladas. Allá nos dicen que se arregla con un llamado entre presidentes, pero sabemos que eso es imposible. Para convencer al Senado, enviamos cartas y los invitamos a que vengan acá. También queremos avanzar con el sello Patagonia.

Entrevista de Pablo Domini