Admiten retrocesos por fiebre aftosa

"La aftosa está controlada. Hoy no hay aftosa pero tenemos todas las consecuencias del foco, el cierre de los mercados y todas las gestiones para su reapertura", admite Jorge Amaya, flamante presidente del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) ante Ambito Financiero.

Periodista: Lo que viene después del foco es mucho peor...

Jorge Amaya: Claro. Y más allá de que hay críticas a la institución, en esta oportunidad se actuó rápido, siguiendo el procedimiento. La institución tiene un entrenamiento para responder a las situaciones de emergencia. Ahora tenemos que explicarles a los demás países lo que hicimos y afirmarles que lo que decimos es cierto. Hubo cierta desconfianza con respecto a nuestra actitud.

P.: Sí, se ha comentado que no se cumplió el manual de procedimiento al informarle a Europa de este brote de aftosa. Por inexperiencia o porque recién llegaban... Se dijo que se informó del rifle sanitario antes de que ocurriera...

J.A.: Los que hicimos esas cosas no fuimos los que llegamos...

P.: Cuénteme.

J.A.: Claro... El manual hay que cumplirlo igual, esté quien esté. Es un mecanismo automático que tiene cualquier organismo para tratar cualquier emergencia. No depende de una autoridad política... Se actuó automáticamente como se debía actuar. Se podrá buscar un detalle más o un detalle menos, pero no hay que culpar a la institución. Pudo haber detalles...

P.: Tanto se han promocionado los mercados abiertos... ¿ahora como está la situación?

J.A.: La Unión Europea mantuvo abierto el mercado, aceptando el criterio de regionalización; también el norte de Africa con Argelia, Egipto y Marruecos. Todos los mercados que pertenecían al oriente europeo se están normalizando. Donde tenemos más dificultades es en los mercados vecinos. En este momento hay una delegación brasileña que vino a ver lo que estamos haciendo; ya estuvo una misión uruguaya y mañana (viernes) me veo con mi par chileno y no tendremos problema en normalizar la situación.

P.: Volvimos a una situación similar a la de los años en los que vendíamos sólo al circuito aftósico.

J.A.: Sí, y el circuito no aftósico está tan cerrado como estaba antes.

P.: Usted prometió darle tanta prioridad a la sanidad de lo rojo (carnes) como de lo verde ( vegetal). ¿Qué piensa hacer?

J.A.: Venimos con toda la idea de hacer sanidad no porque los mercados lo piden sino porque nosotros necesitamos esa sanidad. Tenemos que ubicarnos en un contexto en el que también tenemos nuestros intereses como país. Hay muchos países que tienen requerimientos que nosotros no le imponemos a nuestro mercado interno. Tenemos que tender a imponer las máximas demandas a nuestro propio mercado. Es muy importante tener una estrategia de sanidad animal, vegetal y de alimentos. Si analizamos el área vegetal desde lo económico, debemos reconocer que tiene una mayor importancia que lo rojo. Pensemos en la soja, el trigo, la fruta, los cítricos, todo lo hortícola de la Patagonia, lugar desde donde venimos Carlos Casamiquela (vice) y yo, que exporta desde el Alto Valle u$s 300 millones por peras y manzanas.

P.: ¿Y qué política hay para el sector verde?

J.A.: Más que un sector nos gustaría reorganizar el SENASA. Que en cada una de las provincias se tenga el acceso a la información en forma más automática. Que en Internet se informe todo lo que tiene que ver con legislación. Para informatizar todo vamos a recurrir al PROSAP, el Programa de Servicios Agrícolas Provinciales (N. de la R.: que concede créditos con fondos del Banco Mundial y del BID) y apuntamos también a la regionalización. Queremos terminar con eso de que siempre nos estamos preparando para que nos vengan a revisar. Necesitamos políticas con un criterio profesional.

P.: Se prepara al productor para que apruebe un examen y, en realidad, el problema es más profundo...

J.A.: La sanidad animal y la vegetal son tan serias como la sanidad humana y exigen soluciones profundas. Una buena sanidad en alimentos hace a la salud en general.

P.: ¿Cómo se va a integrar la cadena de alimentos, y cuál va a ser la relación con el Instituto Nacional de Alimentos, donde siempre hubo un conflicto de intereses? Se dice que en el Estado no hay un criterio «transversal» de los alimentos.

J.A.: Nosotros controlamos adentro y hasta la puerta del establecimiento. Hacia afuera se ocupa el Ministerio de Salud. Estamos pensando en una integración, porque, en realidad, la trazabilidad se exige desde la materia prima hasta el producto que sale a la venta.

Entrevista de Patricia Van Ploeg