La oferta de carne debería normalizarse a partir de hoy ya que la hacienda comercializada en el Mercado de Liniers sumó 10.000 cabezas en dos días, un volumen mayor al que se viene operando en dicha plaza de concentración aunque aún lejano al que históricamente recibía el mercado. Sin embargo, esta situación no sería un cambio de tendencia. «Se acumuló hacienda por las lluvias que continuaron hasta la semana pasada y por la sucesión de feriados, pero no sabemos qué puede pasar en los próximos días», decía anoche, con poco optimismo, Roberto Arancedo, titular del Mercado de Hacienda de Liniers.
El contenido al que quiere acceder es exclusivo para suscriptores.
El ganado siguió comercializándose con el techo sugerido por el gobierno aunque con firmeza. Un analista de mercados ganaderos indicaba que «la hacienda no es de la mejor calidad. Muchas plantas frigoríficas cortaron sus tareas porque se están quedando sin animales para faenar. El desabastecimiento es inevitable y esta mejora en la disponibilidad de ganado a valores sugeridos por el gobierno es sólo circunstancial».
Los supermercados, en tanto, hasta ayer seguían aduciendo desabastecimiento aunque los animales comercializados lunes y martes entrarían en la faena de esta semana y podrían estar en las góndolas a más tardar el viernes.
Presiones
Hoy ya se ofertaría en carnicerías y supermercados el ganado comercializado la semana pasada y faenado el miércoles anterior a Semana Santa.
En tanto, los operadores del mercado concentrador siguen presionados. Ayer se extendió un rumor a través de la agencia oficial que indicaba que los concesionarios del mercado habían presentado un proyecto al gobierno para que el consumo de carne de 14 millones de personas pasara obligatoriamente por Liniers donde se concentraría --según la información-toda la operatoria destinada al mercado interno, al menos a 300 kilómetros a la redonda de dicha plaza. Esto obligó al Mercado de Liniers a desmentir la información a través de un comunicado en el que se «niega haber elevado o consensuado propuesta alguna con el objeto de declarar una zona de protección... En sus 106 años de existencia, este mercado concentrador nunca ha necesitado ni requerido ninguna condición especial para realizar su actividad salvo el funcionamiento sin restricciones del juego de la oferta y la demanda». Los carniceros de Capital fueron los únicos que habían apoyado la idea públicamente. El resto de la cadena de ganados y carnes la rechazó al considerarla «inconstitucional».
Dejá tu comentario