Carne: el consumo cayó 6,7% en el año

A la par, las exportaciones crecieron 21,2%, pero, de todas formas, el mercado interno continúa absorbiendo el 90,4% de la producción.

Retracción. Según las últimas estadísticas, en promedio un argentino consume 55,2 kilos por año. En 2009 había alcanzado los 68,7 kilos.

En el promedio enero - noviembre de este año, el consumo de carne vacuna cayó 6,7% ubicándose en 55,2 kilos por habitante por año.

Según detalla un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) "a lo largo del año, la caída de la capacidad adquisitiva de la población hizo que el consumo interno de carne vacuna experimentara una caída".

Otro dato a tener en cuenta es que en lo que va del año el precio de la carne vacuna en el mostrador experimentó un alza del 33,7%.

Así es que mientras la carne vacuna pierde terreno en la mesas argentinas gana terreno su alternativa porcina y aviar que aunque también experimentaron incrementos en su precios, lo cierto es que son sesiblemente más económicas.

Ahora bien, por primera vez en muchos años a la par de que se retrae el consumo interno están creciendo lentamente las exportaciones.

Envíos

Según CICCRA en los primeros once meses del año los envíos al exterior aumentaron 21,2% hasta alcanzar las 229.000 toneladas. Aquí, justamente, juega un papel fundamental la devaluación del peso argentino y la eliminación de los derechos para exportar y otras trabas burocráticas.

Desde el año pasado el sector venía experimentando lo que se denomina "retracción de vientres", es decir que mandaba menos hembras a faena. Factor que evidenciaba una apuesta, por parte del productor, de incrementar el rodeo.

Ahora bien, en noviembre pasado se encendió una pequeña luz de alarma porque por primera vez, desde febrero de 2015, la participación de las hembras en la faena alcanzó el 43,5% sobre el total.

En este contexto desde CICCRA advierten que en la medida de que el consumo interno no repunte es absolutamente vital que crezcan los envíos al exterior. Esta sería la única vía para sostener el proceso de recuperación del rodeo vacuno local que sufrió una pérdida de alrededor de 10 millones de cabezas en la última década.