Ensaimada española: receta rápida y en simples pasos

Lo ideal es dejar la masa leudar durante toda la noche y cocinar al otro día para acompañarla, luego, con un té o café con leche.

Ensaimada.

IStock

La ensaimada o ensaimada de Mallorca es uno de los productos más representativos de la cocina española. Pero, en nuestro país hasta tiene una fiesta que se celebra todos los años durante el mes de agosto, en la ciudad de San Pedro.

La versión argentina está rellena con crema pastelera pero también puede rellenarse con dulce de leche, nutella o mermelada. Conocé el paso a paso de esta receta.

Receta de ensaimada

Ensaimada.

Freepik

Ingredientes

• 150 g de azúcar
• 4 huevos
• 340 cc de agua
• 60 g de grasa de cerdo
• 1 kilo de harina
• 30 g de levadura
• 24 g de sal
• Ralladura de 2 naranjas
• 240 g de azúcar impalpable

Para el relleno:

• Crema pastelera.
• Dulce de leche.
• Azúcar impalpable.

Preparación

1. Sobre la mesada amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa, sedosa y elástica.
2. Hacer bollos de 100 gramos cada uno.
3. Untar con aceite y tapar con film.
4. Dejar reposar hasta que la masa tenga la elasticidad suficiente como para estirarla sin que se rompa.
5. Unir la grasa con el azúcar impalpable y la ralladura.
6. Estirar en forma de triángulo cada bollito y untar con la mezcla anterior.
7. Arrollar y enroscar dándole forma de espiral.
8. Acomodar en una placa enmantecada y dejar levar.
9. Cocinar a 170 ºC durante 10 minutos.
10. Abrir transversalmente y rellenar algunas con crema pastelera y otras con dulce de leche.
11. Terminar con abundante azúcar impalpable por encima.