Delicia y tradición: cómo preparar la famosa torta Balcarce, paso a paso

Este postre tan emblemático de argentina, tiene una celebración especial en su honor, que se realiza cada año. Enterate más detalles.

Recetas: torta Balcarce.

La torta Balcarce es un postre icónico de nuestra repostería argentina, reconocido por su exquisito sabor y textura. Originaria de la Ciudad de Balcarce, en la provincia de Buenos Aires, esta receta logró conquistar los paladares de todo el país y más allá de sus fronteras.

Este postre tan emblemático tiene una celebración especial en su honor, que se realiza cada año. Se trata de la Fiesta Nacional del Postre Balcarce, que este año se llevará a cabo el sábado 15 y domingo 16 de este mes, en la Ciudad de Balcarce.

Este año, la Fiesta Nacional del Postre Balcarce se llevará a cabo el sábado 15 y domingo 16 de este mes.

¿Por qué se hace la Fiesta Nacional del Postre Balcarce?

La celebración se organizó por primera vez en 2003 y fue consagrada como Fiesta Nacional en 2013, diez años de su primera edición. Esta fiesta es, ante todo, un homenaje, que conmemora la famosa confitería de Guillermo Talou que en la década de 1950 hizo trascender en su Confitería París el postre “Imperial” (torta balcarce).

Receta de la torta Balcarce

La torta Balcarce se compone de un bizcochuelo de chocolate esponjoso y húmedo, relleno con dulce de leche y crema, y cubierto con una capa de merengue y nueces picadas. Cada capa y cada ingrediente se combinan armoniosamente para crear un equilibrio de sabores irresistibles.

La torta Balcarce es un postre icónico de nuestra repostería argentina, reconocido por su exquisito sabor y textura.

Ingredientes

Para el bizcochuelo de chocolate:

• 6 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina
• 50 g de cacao en polvo
• 1 cucharita de esencia de vainilla
• 1 cucharita de polvo para hornear

Para el relleno:

• 400 g de dulce de leche
• 200 ml de crema de leche

Para la cobertura:

• 4 claras de huevo
• 200 g de azúcar
• 100 g de nueces picadas

La celebración se organizó por primera vez en 2003 y fue consagrada como Fiesta Nacional en 2013, diez años de su primera edición.

Preparación

1. Pre-calentá el horno a 180°C. Enmantecá y enhariná dos moldes redondos de 20 cm de diámetro.
2. En un bol, batí los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Agregá la esencia de vainilla y seguí batiendo.
3. Tamizá la harina, el cacao en polvo y el polvo para hornear sobre la mezcla de huevos y azúcar. Incorporá los ingredientes secos con movimientos suaves y envolventes, asegurándote de que no queden grumos.
4. Volcá la masa en los moldes preparados y alisá la superficie. Llevá al horno pre-calentado y horneá durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un tenedor en el centro del bizcochuelo, éste salga limpio.
5. Retirá los bizcochuelos del horno y dejalos enfriar en los moldes durante unos minutos. Luego, desmoldalos y colocalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
6. Mientras tanto, prepará el relleno mezclando el dulce de leche y la crema de leche en un bol. Batí hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
7. Colocá uno de los bizcochuelos en un plato de servir y extendé una capa generosa de la mezcla de dulce de leche y crema sobre la superficie. Luego, colocá el segundo bizcochuelo encima.
8. Para hacer la cobertura de merengue, batí las claras de huevo en un bol limpio hasta que estén espumosas. Agregá el azúcar gradualmente mientras seguís batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
9. Cubrí toda la torta con el merengue, asegurándote de que esté bien sellada. Espolvoreá las nueces picadas sobre la parte superior del merengue.
10. Para finalizar, podés utilizar un soplete de cocina para dorar ligeramente el merengue y darle un toque caramelizado.