Recetas tradicionales: cómo preparar el auténtico frangollo canario

Se trata de un postre típico de las islas Canarias, en España, y es ideal para cualquier momento del día. Enterate cómo prepararla.

Recetas: Frangollo.

El frangollo es un postre tradicional de la gastronomía canaria que se caracteriza por ser una especie de pasta o crema elaborada a partir de ingredientes básicos como el maíz, la leche, el azúcar y la canela. Es una receta típica de las islas Canarias, en España, y es ideal para cualquier momento del día. Seguí leyendo para conocer su receta.

Asimismo, este postre es apreciado por su sencillez y por ser una delicia que evoca las tradiciones culinarias canarias. Es una muestra más de la exquisita variedad de postres que existen en España y de la importancia de los ingredientes locales en la cocina tradicional.

Receta del postre frangollo

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 200 gramos de harina de maíz (preferiblemente harina de maíz fina)
• 200 gramos de azúcar
• 1 rama de canela
• La piel de un limón (sin la parte blanca)
• Pasas (opcional)
• Canela en polvo para espolvorear (opcional)

Preparación

1. En una olla grande, verter la leche y agregar la rama de canela y la piel de limón. Llevar la leche a fuego medio y calentarla hasta que esté a punto de hervir. Luego, retirar la canela y la piel de limón.

2. En un recipiente aparte, mezclar la harina de maíz con el azúcar. Añadir esta mezcla a la leche caliente poco a poco, mientras se revuelve constantemente con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos.

3. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, removiendo constantemente para que la mezcla se espese correctamente y no se se pegue al fondo de la olla.

4. Si querés añadir pasas al frangollo, podés hacerlo en este paso. Agregalas a la mezcla y remové bien para distribuirlas de manera uniforme.

5. Cuando la mezcla haya espesado lo suficiente y tenga una consistencia cremosa, retira la cacerola del fuego.

6. Verter el frangollo en moldes individuales o en un molde grande. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos y luego refrigerar durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien frío y cuajado.

7. Antes de servir, podés espolvorear canela en polvo sobre el frangollo para darle un toque extra de sabor y decoración.