Día Internacional de la Mujer: siete propuestas gastronómicas con sello femenino

Restaurantes y bares de la Ciudad presentan menús exclusivos, beneficios especiales y encuentros abiertos que ponen en primer plano el trabajo de mujeres que lideran proyectos gastronómicos con identidad propia.

Día Internacional de la Mujer: siete propuestas gastronómicas con sello femenino.

L'ATELIER BISTRÓ

En el marco del Día Internacional de la Mujer, distintos restaurantes y bares de la Ciudad de Buenos Aires impulsan propuestas que combinan cocina de autor, gestión independiente y liderazgo femenino. Desde promociones especiales y menús por pasos hasta paneles abiertos sobre industria y equidad, referentes del sector visibilizan su trabajo y consolidan proyectos con identidad propia en los barrios porteños.

RAÍCES

Fernanda Tabares consolidó un perfil que combina formación técnica, gestión y una mirada profundamente ligada a la identidad argentina.

Con más de tres décadas de trayectoria en hoteles de prestigio, restaurantes de clase mundial y reconocidas escuelas culinarias, Fernanda Tabares consolidó un perfil que combina formación técnica, gestión y una mirada profundamente ligada a la identidad argentina. Chef y dueña de Raíces Cocina Casera —ubicado en una esquina histórica de Saavedra, dentro de un edificio patrimonial de 1913—, impulsa desde 2010 su concepto de “Cocina de la Memoria”, donde las recetas de madres y abuelas se resignifican con precisión profesional y sensibilidad contemporánea. En el marco del Día Internacional de la Mujer, el domingo 8 de marzo, el restaurante llevará adelante una acción especial: durante todo el día estará vigente la promoción junto a Bodega Argento —quienes consuman un vino de la bodega recibirán otra botella de regalo para llevar— y, además, a partir de las 20 h ofrecerá un 20 % de descuento en efectivo para mesas integradas exclusivamente por mujeres (desde dos comensales), beneficio válido únicamente en el servicio de cena. Una propuesta que combina celebración, encuentro y cocina con identidad.

Dirección: Crisólogo Larralde 3995, Saavedra

MAGO

Al frente de la selección de vinos se encuentra la sommelier Marcela Rienzo.

La estructura gastronómica de Mago se apoya en dos áreas clave: la cava y la cocina. Al frente de la selección de vinos se encuentra la sommelier Marcela Rienzo, quien tras iniciar su carrera en comunicación se especializó en el sector vitivinícola y hoy gestiona con criterios de posicionamiento y coherencia conceptual. La cava alberga etiquetas de dieciocho provincias, combinando bodegas tradicionales con proyectos emergentes y equilibrando opciones de perfil clásico con propuestas más experimentales, en sintonía con la identidad de la parrilla de mercado y con una mirada federal del vino argentino. En paralelo, la chef Débora Abrea lidera la cocina con foco en productos de estación y técnicas precisas, donde el fuego actúa como eje estructural. Su gestión implica sostener un estilo ya consolidado, optimizar procesos y ordenar la carta con una impronta propia que define el ritmo del local.

Dirección: Monroe y Montañeses, Belgrano.

MN SANTA INÉS

La identidad del proyecto está directamente vinculada a la impronta de su fundadora, Jazmín Marturet.

En MN Santa Inés, la identidad del proyecto está directamente vinculada a la impronta de su fundadora, Jazmín Marturet, quien ideó y desarrolló el restaurante como un emprendimiento independiente, con estructura propia y sin socios corporativos. Formada en el IAG y con experiencia profesional en México, Estados Unidos y distintas cocinas de la Argentina, Marturet volcó ese recorrido en una propuesta que combina tradición criolla con influencias asiáticas y una marcada construcción técnica de cada plato. La carta —acotada y en permanente rotación— responde a una lógica operativa que prioriza estacionalidad, control de costos y diferenciación. Cada preparación se completa con “satélites”, pequeñas elaboraciones que amplifican textura y sabor, mientras que el uso de fruta y picante funciona como hilo conductor conceptual. En 2025, el restaurante fue distinguido con el Bib Gourmand por la Guía Michelin, reconocimiento que destaca la relación precio-calidad y consolidó su posicionamiento dentro del circuito gastronómico porteño. Un modelo que combina autoría culinaria, gestión directa y construcción de marca en un mercado altamente competitivo.

Dirección: Ávalos 360, La Paternal.

CASA CAVIA

Flavia Arroyo es una de las bartenders que marcan el pulso de la coctelería nacional.

Inquieta y curiosa, con la mirada siempre puesta en lo que viene, Flavia Arroyo es una de las bartenders que marcan el pulso de la coctelería nacional. Con experiencia en Palacio Duhau y en el restaurante mendocino Siete Fuegos, desde 2017 lidera la barra de Casa Cavia como un laboratorio creativo, con una propuesta elegante y minimalista apoyada en productos de temporada y en la huerta propia. Atenta a la escena local e internacional, impulsa nuevas lecturas sobre la coctelería contemporánea. De esa búsqueda surge Prototipo Cero, la carta sin alcohol del bar, basada en cinco espirituosos elaborados en la casa —gin, vodka, tequila, whisky y cognac— desde una mirada botánica. Estas bases dan origen a seis cócteles de autor con perfiles definidos y complejidad aromática, como el favorito Técnicas Clarificadoras que combina tequila cero, melón, maíz, lima, shrub de mango, lemongrass y huacatay, leche de cedrón y perfume La Rosa Botánicos. Cada armonía tiene su versión con alcohol, diseñada para que la experiencia sensorial se mantenga intacta. La propuesta convive con bebidas emblemas del bar como el icónico Bloody Mary clarificado o el Negroni Mineral. En un escenario global que redefine el ritual de beber, Flavia no solo interpreta el cambio: lo anticipa, lo estudia y lo traduce en copa.

Dirección: Cavia 2985, Palermo.

Instagram: @casacavia

L’ATELIER BISTRÓ

Con motivo del Día de la Mujer, L’Atelier Bistró ofrecerá del 2 al 7 de marzo desde las 20.30 h un menú por pasos especialmente creado por sus propietarios, Verónica Morello y Charly Forbes. Al frente del restaurante desde 2004, Morello construyó en Martínez un referente de cocina francesa en Zona Norte, respaldada por una sólida formación y experiencia en cocinas de primer nivel tanto en Argentina como en el exterior, donde perfeccionó técnicas clásicas que hoy definen la identidad del bistró. Para esta ocasión, la propuesta comienza con paté de foie acompañado de crocantes de cacao y compota de cerezas con anís estrellado; continúa con trucha servida con puré de coliflor, chauchas salteadas y cebolla morada encurtida con crema cítrica; y culmina con ciruelas al oporto, crumble especiado y helado de crema. Incluye una botella de Domaine Nico Brut Rosé cada dos personas, agua y café Nespresso. “Creo que las mujeres aportan creatividad, coordinación y delicadeza en la gastronomía”, reflexiona Morello sobre el rol femenino en las cocinas profesionales. El valor es de $65.000 por persona, con 10% de descuento en efectivo. Reservas al 2169-4438.

Dirección: Av. del Libertador 14520, Martínez.

MIXTAPE

El martes 10 de marzo a las 16 h, Mixtape Listening Bar será escenario de “Mujeres en la Industria de la Hospitalidad Volumen 2”.

El martes 10 de marzo a las 16 h, Mixtape Listening Bar —el listening bar ubicado en la terraza de Haiku— será escenario de “Mujeres en la Industria de la Hospitalidad Volumen 2”, un encuentro de acceso libre y gratuito que propone reflexionar sobre el presente y el futuro del liderazgo femenino en gastronomía y coctelería. Curado por Brenda Asís, head bartender del espacio, el panel reunirá a referentes como Agostina Elena, Lulu Uat, Eugenia de Minas Whisky, Caro Fortuna y Fernanda Pérez —gerente de Full City Coffee Roasters y directora de Taller La Ola—, entre otras profesionales, quienes abordarán temas vinculados al acceso a posiciones de liderazgo, la visibilidad y la generación de espacios más inclusivos. La trayectoria de Asís respalda esta iniciativa: comenzó su carrera en Uruguay, pasó por barras de Montevideo y Colonia como Miss Fusión y Sheraton Golf & Spa Resort, continuó su desarrollo en Búzios y, ya en Argentina, integró equipos en Rey de Copas y La Mar Cebichería, además de participar en el Cointreau Margarita Challenge. Hoy también se desempeña como directora creativa y docente en El Laboratorio Bartender, consolidando un perfil que combina barra, formación y mentoría.

Dirección: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.

FUNGA

En Funga, la propuesta centrada en hongos responde a una estrategia definida desde su concepción.

En Funga, la propuesta centrada en hongos responde a una estrategia definida desde su concepción. Justine Devroe, una de las fundadoras, no solo participó en el desarrollo del proyecto sino que fue la responsable de crear la carta que hoy estructura la identidad del restaurante. Formada en nutrición y gastronomía, comenzó a emprender en 2009 con viandas y luego en ferias porteñas con carritos de estilo francés, experiencia que le aportó conocimiento operativo y visión de negocio. Más tarde vivió y trabajó durante cuatro años en el exterior, donde gestionó un emprendimiento de empanadas argentinas en Suecia y sumó práctica profesional en otros mercados. A su regreso a la Argentina, buscó dar un paso más y pensó en iniciar con un takeout vegano y sin gluten, pero tras ver un video de Jamie Oliver preparando shawarma de hongos al horno, replanteó el concepto. Propuso entonces adquirir una máquina tradicional de shawarma y adaptarla para trabajar con gírgolas. Ese giro marcó el punto de partida de Funga y definió su eje conceptual donde hoy representa una cocina que combina estacionalidad y creatividad, con los hongos como insumo central para reinterpretar platos tradicionales y desarrollar nuevas propuestas.

Dirección: Zapiola 1375, Colegiales.