En julio, se anunció la selección del destino Argentina (el primero de Latinoamérica) con dos regiones: Mendoza y Ciudad de Buenos Aires, para integrar la prestigiosa Guía Michelin. Luego de la espera, este viernes será la gran revelación de los restaurantes galardonados con la estrella de renombre internacional.
23 de noviembre 2023 - 13:51
Guía Michelin arribó a la Argentina: cuándo se anuncian los restaurantes con la codiciada estrella
Llegó el momento más esperado por la gastronomía nacional. Se revelará la selección de la Guía Michelin Argentina 2024. ¿Cuáles serán los restaurantes que tendrán la codiciada estrella?
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La Guía Michelin no sólo es una referencia para los amantes de la comida y los viajeros, sino que también proporciona un apoyo considerable para la industria de los restaurantes.
El 24 de noviembre se realizará la cena de gala “Star Revelation 2024” y conferencia de prensa en la que se revelará la selección de la Guía Michelin Argentina 2024, que se publicará el próximo año con un listado de restaurantes con la codiciada estrella.
La Guía estará disponible exclusivamente en formato digital en todas las interfaces de la Guía: sitio web, aplicaciones móviles y redes sociales. Se unirá a las selecciones globales de restaurantes y hoteles de Michelin que se encontrarán de forma gratuita en sus plataformas digitales.
A fines de julio, el ministro de Turismo y Deportes, Matías Lammens, anunció la llegada de una de las más prestigiosas guías del mundo en gastronomía a la Argentina, que se convirtió así en el primer país de habla hispana de Latinoamérica en ser incluido.
En su primera incursión en el país, sus inspectores examinaron y recomendaron de incógnito los restaurantes de alta gama de la Ciudad de Buenos Aires y Mendoza, los dos destinos elegidos para realizar la evaluación.
Cabe mencionar que el proceso de selección es totalmente anónimo, ya que los inspectores realizan la selección de restaurantes que visitarán en cada destino, reservan y pagan sus comidas como cualquier otro cliente, sin revelar su identidad ni su misión.
Actualmente, la Guía Michelin ya incluye más de 40 destinos gourmet que poseen una impronta propia y la Argentina llega para sumarse con su amplia e interesante oferta gastronómica, potenciada por el trabajo que han realizado en los últimos tiempos los chefs argentinos, que son reconocidos en todos el mundo, como Mauro Colagreco, que ganó tres veces la Estrella Michelin con su restorán ubicado en Francia.
¿Cuál será el impacto económico en los restaurantes premiados?
Con el paso del tiempo, los restaurantes premiados podrían recibir un impacto económico positivo a nivel turístico y gastronómico si se tiene en cuenta que en las metrópolis a las que llega la entidad francesa se genera una verdadera revolución en el rubro.
Así lo destaca un estudio realizado por la consultora Ernst & Young en 2019, que es el primero que se centra en el impacto de la guía a nivel regional: los resultados demuestran que la Guía Michelin sirve de impulso para el turismo gracias a la reputación que adquirió al evaluar restaurantes de alta calidad.
Hay varios casos testigo que demuestran esta conclusión y uno de ellos es el de Aarhus, una ciudad de Dinamarca que luego de la publicación de la guía en 2015 vio cómo las reservas hoteleras crecieron un 17%. También se destaca el impacto que se generó en San Francisco, Estados Unidos, cuando los establecimientos gastronómicos de la ciudad sumaron 4.000 puestos de trabajo en el primer año de la guía.
En Italia ingresaron 282 millones de euros anuales adicionales en las regiones que albergan restaurantes con Estrella Michelin y el 74% de esos ingresos se atribuyen a los turistas internacionales, mientras que en Singapur se generaron cerca de 1.000 puestos de trabajo -directos e indirectos- por año en el sector gastronómico gracias a los restaurantes premiados por esta estrella.
Qué se espera en la Argentina de la Guía Michelin
La inversión de u$s620 mil realizada por el Instituto Nacional de Promoción Turística (INPROTUR) para que la Guía Michelin haya llegado a la Argentina tiene como objetivo que se genere un impacto económico en Buenos Aires y Mendoza, como el que sucedió en las ciudades internacionales mencionadas anteriormente. También se busca repatriar talento porque muchos chefs argentinos se tuvieron que radicar en el exterior para tener restaurantes que puedan competir por una estrella.
Otro de los propósitos que se busca es que aparezca una nueva oleada de inversiones privadas en ambos destinos, que están en el foco de la escena gastronómica mundial y que luego de este anuncio acaparan un mayor número de turistas que las visiten.
Algunos números sobre el impacto de la Guía Michelin
En un estudio de viajeros frecuentes realizado en Francia, Alemania, Reino Unido, Estados Unidos, Japón y China, los turistas encuestados respondieron lo siguiente en torno a la Guía Michelin:
- 57% respondieron que extenderían su estadía si un destino ofreciera una selección de restaurantes con estrellas Michelin.
- 61% creen que, con una oferta de turismo comparable, una selección de la Guía Michelin es decisiva al momento de elegir su destino.
- 80% están listos para extender su estadía por "NegOcios" (negocios y tiempo de ocio) en un destino si este propone una oferta de restaurantes con estrellas Michelin.
- 71% aumentaría sus gastos si existiera una oferta de restaurantes con estrellas Michelin: dos tercios de esta población prevé incluso gastar al menos 40 euros más por persona por comida por una experiencia en un restaurante de la Guía Michelin.
Cómo evalúa la Guía Michelin a los restaurantes
La Guía Michelin transmite sus reseñas de restaurantes a través de un extenso sistema de distinciones, que se otorgan a restaurantes especiales dentro de su selección completa. Las distinciones más famosas son sus Estrellas Michelin de renombre mundial otorgadas al restaurante que ofrece las mejores experiencias culinarias:
- Una Estrella Michelin se otorga a los restaurantes por "cocina de alta calidad que vale la pena detenerse".
- Dos Estrellas Michelin por "excelente cocina que vale la pena desviarse".
- Tres Estrellas Michelin por "cocina excepcional que vale la pena un viaje especial".
Junto con las codiciadas calificaciones de Estrellas, la selección también incluye la popular categoría Bib Gourmand, una distinción otorgada a los restaurantes que ofrecen comida de buena calidad a un precio moderado.
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