Sin duda una de las recetas clásicas de las Pascuas en nuestro país es la empanada gallega. Aunque realmente es lo que nosotros llamaríamos una "tarta", el plato mantuvo el nombre que refiere a su origen en Galicia.
Semana Santa 2022: receta de empanada gallega
Si bien podríamos considerarla una "tarta", esta comida española mantiene su nombre de origen y se convierte en uno de los platos clásicos para esta festividad. A diferencia de su inspiración, en nuestro país se hace exclusivamente de atún.
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Receta de empanada gallega para estas Pascuas.
Aún así, en Argentina la receta tiene diferencias con la original: mientras que en España suele hacerse con pollo, carne o cualquier tipo de pescado, la tradición en nuestro país es realizarla con atún.
Su sencillez en la preparación y sus ingredientes la convierten en un plato ideal para esta festividad que evita las carnes rojas. Acá te dejamos una receta para que también puedas disfrutar de esta comida tradicional.
Receta de empanada gallega para estas Pascuas
Ingredientes
- Masa para tartas
- Tres huevos
- Una cebolla
- Dos latas de atún o medio kilo de atún fresco
- Medio morrón verde y medio colorado
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimentón
- Ají molido.
Procedimiento
- En caso de utilizar atún fresco se debe limpiar, cortar en trozos y saltear en una sartén con dos cucharadas del aceite de oliva. El de lata puede solo escurrirse el aceite que trae.
- Saltear en una sartén la cebolla cortada en rodajas finas y los morrones picados.
- Agregarle sal, el ají molido y el pimentón.
- Luego se le agrega el atún, se revuelve y se deja cocinar por unos minutos.
- Se hierven los huevos y, habiendo retirado la sartén del fuego, se agregan y se revuelven.
- Cubrir con una lámina de masa una fuente para horno previamente enmantecada y colocarle encima el relleno para la empanada gallega.
- Colocar la segunda tapa de mesa, pintar los bordes con un poco de agua, hacer el repulgue y pinchar la superficie.
- También se puede pintar la superficie con huevo batido para que quede brillante.
- Cocinar a horno moderado hasta que se dore.
Si bien se puede comer tanto caliente como fría, se recomienda servir a una temperatura media.
Pascuas: ¿Cuánto cuesta hacer empanadas de vigilia en casa?
Las empanadas de vigilia se consumen durante el Viernes Santo, día en el que, tradicionalmente quienes profesan la religión cristiana, no comen otras carnes, como vacuna, en señal de sacrificio ante Jesús.
Por eso, muchas familias hornearán sus empanadas de pescado (conocida como de vigilia) para compartir el próximo 15 de abril. Calculamos el costo de elaborar este alimento en casa, tomando de base una receta publicada en su sitio por Cocineros Argentinos. De acuerdo a este relevamiento, el costo para realizar una docena de empanadas de vigilia es de $1.687 (a razón de $140 por unidad)
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