Las vacaciones y la playa son sinónimos de receta de rabas. No importa si estás frente al mar o en la terraza de tu casa: las rabas tienen que ver con el verano.
Recetas de verano: cómo preparar rabas caseras
Las rabas son un plato típico para disfrutar en la playa. Pero, en caso de que no esté en tus planes viajar, conocé el paso a paso para elaborarlas en tu casa.
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Rabas.
En el norte de España, el plato de calamares fritos o calamares a la romana es conocido como rabas. Esta denominación es originaria de Cantabria, una comunidad autónoma con una gran tradición gastronómica. Por eso, en su honor, te traemos su receta.
Receta de rabas
Ingredientes
- 1 kg de tubos de calamar (calamares limpios sin tentáculos, aletas ni piel)
- 4 huevos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 300 g de harina 0000
- Sal y pimienta
- Aceite de girasol para freír
Preparación
- Retirar los extremos duros del tubo del calamar. Cortar los calamares en anillos de 1,5 cm de espesor.
- Batir los huevos con un poco de sal, pimienta, el ajo y perejil.
- Sumergir en el batido los aros de calamar y dejar una hora en la heladera (tapados con papel film) para que tomen sabor.
- En una fuente disponer la harina con un poquito más de sal.
- Poner a calentar el aceite de girasol, que debe llegar a los 160°C.
- Enharinar las rabas una por una, que se impregnen de harina y llevar directo al aceite caliente por no más de dos minutos. Freír de a tandas, sin superponer ni amontonar.
- Servir con limón, alioli, provenzal o alguna salsa picante.
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