Si llueve, tortas fritas: por qué se asocia esta receta con los días de tormenta

Nada más rico y sencillo que harina, agua, sal y grasa. La receta que forma parte de la historia rioplatense, en simples pasos para transitar la jornada a pura lluvia.

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Conocida como torta frita en nuestro país, hojaldra en Colombia y Panamá, sopaipilla en Chile y pireca en Paraguay, es una costumbre que se remonta a la época colonial. Pero si hay algo que vuelve a la torta frita más argenta que Diego Maradona es su capacidad para combinar a la perfección con el mate y los días lluviosos.

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¿Por qué asociamos la torta frita con el mate y la lluvia?

En aquel entonces el trabajo de campo era un común denominador entre los habitantes del Río de la Plata, es por eso que ingredientes como la harina de trigo y la grasa de los animales abundaban en los hogares. La infusión que no podía faltar era el mate y desde entonces que son un dúo que no falla.

Cuenta la leyenda que cuando llovía las mujeres guardaban el agua para cocinar, entre otras cosas, las torta fritas.

Receta clásica de torta fritas

Ingredientes

• 500 g de harina 0000
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de grasa
• 200 cc de agua.

Preparación: paso a paso para hacer tortas fritas

1) Poner en una taza o bol la harina cernida y colocar en el centro la grasa a temperatura ambiente.

2) Con la punta de los dedos ir tomando la masa, agregando de a poco el agua con la sal y seguir hasta formar una bola.

3) Amasar con fuerza hasta que la misma forme ampollas en su superficie.

4) Estirar la maza y cortar en bolitas más pequeñas con un circulo en su interior.

5) Freír en aceite caliente hasta que esten doradas de ambos lados, apróximadamente 2-3 minutos por lado.

6) Retirar las tortas fritas de la sartén con una espumadera y colocarlas en un plato forrado con servilletas para eliminar el exceso de aceite.

7) ¡Listo! Podes agregar azúcar si te gustan dulces y disfrutarla en familia o con amigos.

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¡Tortas fritas para todos! opción vegana del clásico argentino

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de agua tibia.

Preparación paso a paso

1) En un bol o taza grande, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.

2) Agregar el aceite vegetal y mezclar bien con una cuchara o con las manos hasta que la mezcla se parezca a la arena.

3) Agregar el agua tibia y mezclar hasta que se forme una masa suave.

4) Cubrir el bol o la taza con un repasador limpio y dejar reposar la masa durante 15 minutos.

5) Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y agregar suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo de la sartén.

6) Dividir la masa en porciones pequeñas (de aproximadamente 2 cucharadas) y formar bolitas con las manos.

7) Aplastar cada bolita con la palma de la mano hasta que tenga un grosor de apróximadamente 1/2 centímetro.

8) Freír las tortas fritas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, apróximadamente 2-3 minutos por lado.

9) Retirar las tortas fritas de la sartén con una espumadera y colocarlas en un plato forrado con servilletas para eliminar el exceso de aceite.

10) ¡Listo! Disfruta de tus torta fritas veganas.