Granero: un predio rural sustentable en medio de Tigre

El spot de verano en Tigre es Granero, una noble propuesta que combina huerta propia, horno de barro, carnes seleccionadas y pastas a mano, bajo un concepto sustentable, en un entorno rústico y natural.

A finales de 2021 abrió las puertas Granero, un restaurante de estilo rural creado 100% a partir de materiales reciclados, donde destacan los sabores honestos en una cocina que combina huerta propia, horno de barro, carnes premium, pastas fatta in casa, una cava con más de 120 etiquetas y coctelería por el reconocido Fede Cuco. Un lugar ideal para escapar de la ciudad y vivir un momento diferente de a dos, en familia o con amigos.

La cocina

La sabrosa propuesta gastronómica se nutre de vegetales de su huerta, panes caseros, carnes de novillos seleccionados maduradas por ellos mismos y masas de elaboración propia. Los entrantes están protagonizados por la fainá Fugazza con queso de cabra y repollitos de Bruselas, y el carpaccio de lomo (con pickles de mostaza, alcaparras fritas, parmesano y brotes de rúcula). Mientras que los platos fuertes incluyen canelones gratinados de cordero braseado (con parmesano, pomodoro y espinaca); el lomo de ciervo con cremoso de papa, cebollas asadas y chucrut; y las preparaciones al grill que son la estrella de la carta donde sobresale el chuletón de ojo de bife de 800 gramos, el asado del centro con cinco costillas y el lomo especiado con hierbas, entre otras.

Para los paladares más veggie, desde la huerta proponen platos como el hummus de remolacha con palta, zucchinis, hojas verdes, cebolla morada, pepino, pimientos y chile; la coliflor asada con mix de verdes, alubias escabechadas en casa, emulsión de ajo negro, zucchinis y rabanitos laminados; y las calabazas glaseadas con mix de verdes, mango, pickles de zanahoria y maní al curry.

El punto dulce también llama la atención con postres clásicos reversionados como la mousse de chocolate belga al 70% con crumble de castañas de cajú y naranja en texturas (apta celíacos); el curry de frutas con helado de lima limón y cracker de arroz; y la creme brulée de banana con helado de dulce de leche y lámina de chocolate.

La barra

Desde una imponente barra emplazada en el medio del salón principal se despachan cócteles clásicos y de autor diseñados por el mixólogo Fede Cuco, quien combina destilados, espirituosas tradicionales y licores locales e internacionales con frutas de estación, almíbares naturales, flores comestibles y frutas disecadas. Por su parte, suman más de 120 vinos (entre modernos y clásicos), una selección de cervezas artesanales y 12 variedades de whisky.

Compromiso sustentable

Uno de los lemas de la propuesta es la sustentabilidad, un concepto que han incorporado desde sus cimientos, pues este restaurante fue construido sobre un terreno virgen a partir de elementos provenientes de desarmaderos de la zona, maderas rústicas traídas de Misiones y chapas de campo rescatadas. Como un grano más en pro del cuidado al medio ambiente, este “granero” cuenta con paneles solares en los techos que alimentan parte de la energía que utiliza el restaurante y también una estación de carga de autos y motos eléctricas que está a disposición del público.

Dirección: Olivares 190, Rincón de Milberg, Tigre.