"En carnicerías ya se ven las bajas"

«Es muy importante que los precios se mantengan como lo han venido haciendo hasta hoy, y mejor aún sería que bajaran», aseguró Alberto Williams, vicepresidente de la Cámara de Carnicerías de Capital Federal, quien también sostuvo que «los productores, los consignatarios, los frigoríficos y el gobierno deberían ponerse de acuerdo».

Periodista: ¿Cómo fue la tendencia de los precios en las góndolas en los últimos 10 días?

Alberto Williams: En general, los precios han estado estables, aunque algunas carnicerías los han bajado, pero no mucho. Las bajas son de 20 o de 30 centavos.La tendencia ha sido de estabilidad. Ni subirlos ni bajarlos, porque no ha bajado en la misma proporción la carne. Los precios se vienen manteniendo desde diciembre.

P.: ¿Qué pasó la semana pasada con respecto a los precios?

A.W.: Los precios duranteel lunes, el martes y el miércoles de la semana pasada subieron casi 30 centavos, después se estabilizaron y ayer tuvimos un mercado mucho más estable con tendencia en algunas categorías a bajar unos centavos. Así que si esa tendencia continuara hoy y mañana, se vería después una baja. Pero hay que ver si esta tendencia que tuvo ayer el mercado de bajar en muchas de las categorías continúa.

P.: ¿Qué prevé que va a pasar esta semana?

A.W.: Por ahora, la venta está muy baja. No hay gente. La carne está cara, y si el consumo sigue estando en baja, el mercado va a tener que bajar porque no hay demanda de carne.

P.: ¿Cómo perjudica a su actividad este enfrentamiento entre los ganaderos y el gobierno?

A.W.: Al no firmarse el acuerdo de precio, queda todo como estaba y eso no nos beneficia mucho a nosotros. Pero yo pienso que toda esta gente es muy adulta y se va a sentar nuevamente a dialogar, porque hay que pensar que el beneficio al final es para el consumidor. Y nosotros también nos veríamos beneficiados si bajara el precio de la carne porque vamos a poder recuperar las ventas. Por ejemplo, los carniceros que trabajaban con ternerosperdieron muchas ventasque podrían llegar a recuperar si la carne bajara de precio. Por otra parte, muchas carnicerías cerraron porque no pudieron afrontar los gastos. Nosotros, para recuperar las ventas, tendríamos que abaratar el producto; esto el carnicero, por sí solo, no lo puede hacer. Para ello se tendrían que poner de acuerdo entre los productores, los consignatarios, los frigoríficos y el gobierno.

P.: ¿Y usted cree que este acuerdo, entre estos cuatro sectores, puede llegar a existir?

A.W.: Yo creo que sería lo más lógico que se sentaran y que hicieran algo para el beneficio del consumidor porque la carne está muy cara. Es decir, si hay gente que puede llegar a un acuerdo, debería lograrlo.