Hasta el vino sabe a patria

El cuidado del vino ya producido y de la fruta que le dará origen también determina diferencias que logran mejorar o no la calidad. Buscando en algunos websites, se encuentra parte de la solución. Por caso, Argentine Wines indica que algunas veces, como en el caso de la uva Malbec (que en no pocas oportunidades se importa), su traslado produce transformaciones profundas que la convierten en una materia sustancialmente diferente de la original. Esto, en realidad, sucede con todas las variedades puesto que la influencia del medio es determinante en ellas. Por lo tanto -dice el site-, resulta virtualmente imposible establecer paralelos estrictos entre vinos elaborados con variedades similares en distintos lugares del mundo. Algunos secretos de los vinos más elegidos son:
Cabernet Sauvignon. Es la cepa tinta preferida, según entienden los expertos. En la Argentina, se puede obtener de suelos muy variados. Para que su sabor a cassis o pimiento conserve las bondades características o las mejore, se prepara en toneles de roble nuevos.

Malbec. Aunque, en realidad, se originó en Francia, la versión argentina es absolutamente distinta. El malbec es uno de los vinos que más se produce en el país y que más éxito tiene en el exterior. Las condiciones climáticas argentinas, más que otra cosa, lo hacen distinto y personal.

Sirah. Es también de origen francés. En la Argentina «ha despertado un particular interés entre los productores incentivando inéditas experiencias de elaboración», dicen los expertos del site. Esta versión es ligera y fresca, en lugar de sólida, como comúnmente se la conoce.

Chardonnay. Es el equivalente en cepas blancas al Cabernet Sauvignon tinto. De la Argentina salen las variedades más finas, ricas y equilibradas. El sabor varía de acuerdo con la zona de donde proviene la uva -fría o caliente- y los pasos en la elaboración. Recuerda a manzana, melón, duraznos o a peras, flores y hierbas, según el lugar de origen.