Carne: "No hay lógica en el aumento del consumo"

Ignacio Iriarte afirmó que si a la Argentina le entregan una mayor porción de Cuota Hilton, no se podría cumplir porque hoy ya hay problemas para abastecer 28 mil toneladas anuales.

«Todo el tema de BSE, mal de la 'vaca loca', está evolucionando en el mundo con una velocidad, que ya no sabemos dónde estamos parados» respecto de este tema. Se dice que de BSE, lo único que se sabe, es que se sabe poco», sostuvo el especialista en temas ganaderos Ignacio Iriarte en la noche del jueves pasado en la Sociedad Rural de Jesús María durante la celebración de los 18 años de la Consignataria Ganados.

Agregó Iriarte que «cada vez hay nuevos descubrimientos que complican crecientemente a los países que tienen la enfermedad. Porque está instalada no sólo en la ganadería sino en la población humana».

El especialista destacó un reciente informe de un organismo oficial inglés que se encarga del tema que cuestiona el método de diagnóstico de enfermedad en humanos, originada en la encefalopatía.

Respecto del mercado internacional y la realidad argentina en ese contexto, el conferencista apuntó que «Europa ve que se van conformando bloques y que ellos están quedando afuera. Hace una semana hubiera dicho que el tratado de la Unión Europea con el Mercosur estaba casi en punto muerto. En los últimos días los negociadores argentinos vienen con la noticia de que se ha avanzado. Hoy supimos que Europa había ofertado 100 mil toneladas para Mercosur, hoy se habla de un piso de 170 a 200 mil toneladas de las cuales a nosotros nos corresponde 30 por ciento. Si gran parte de la ganadería argentina gira alrededor de la Hilton, tendríamos 51 mil toneladas adicionales que no sé con qué las vamos a cumplir porque existen problemas para atender la actual cuota.

En cuanto a China, uno de los mercados más ponderados a nivel mundial, Iriarte explicó que la República Popular «no importa, sino que exporta carne, eso no se conoce demasiado».

Destacó Iriarte que «China está pasando de la carne como alimento a la carne como placer». Este concepto pretende explicar que ese mercado estaría preparándose para un mercado más exigente en cuanto a calidad. «Ahí aparecemos nosotros -explicó- porque un día empiezan a comer un buen bife y comienzan a demandar algo», en mejores términos de calidad. Aunque aclaró que China no es un gran mercado para la carne, Iriarte calificó de «extraordinario» el hecho de la compra de achuras argentinas que no son comercializadas de la mejor manera a nivel internacional.

Un hecho que destacó Iriarte fue el del aumento del consumo en el mercado interno para carne vacuna. «Un hecho extraordinario es que si se toman unos 200 ítem, desde nafta hasta ravioles, desde galletitas hasta papel higiénico, posdevaluación se debe medir, cuánto subió de precio y cuánto bajó en consumo. Algo elemental. Lo destacado es que después de la devaluación la carne subió ciento por ciento y se aumentó 15 por ciento el consumo». Para Iriarte esta situación no «tiene lógica de ninguna especie» remarcando en varias oportunidades el afianzamiento en el consumo de carne en la Argentina trasladándolo a un hecho virtualmente cultural.

• Repercusiones

Luego de la exposición de Iriarte, Hugo Nasello, titular de Ganados SRL sostuvo que «además de la tarea comercial de estos 18 años buscamos capacitar al productor en los temas relacionados a la ganadería». Fundamentó la realización de la charla en la necesidad de conocer con mayor plenitud la realidad del sector en la Argentina.

Miguel Picat, presidente de la Sociedad Rural de Jesús María agradeció «el habernos elegido para ser sede de esta charla, sobre la realidad del sector ganadero, biotipos, mercados y expectativas, que tan bien conoce Iriarte».