Diversifican producción de carne

Las posibilidades de pasar de un sistema ganadero convencional a uno ecológico sin alterar los niveles de producción fue analizada por técnicos de las Estaciones Experimentales del INTA General Villegas y Balcarce. «Las condiciones agroecológicas y de producción genuinas brindan a la Argentina un gran potencial como proveedor del mercado mundial de alimentos orgánicos, que crece permanentemente impulsado por las pautas de consumo de los países desarrollados», indicó el organismo.

El trabajo se basó en la evaluación de una Unidad Demostrativa de Producción de Carne Bovina, localizada en General Villegas, que en sus primeras 4 campañas (1991/92 - 1994/95) se destinó a la producción tradicional y luego a la ecológica. Esta última etapa estuvo caracterizada por la optimización de los procesos biológicos y la implementación de tecnologías amigables con el medio ambiente. Se empleó un bioinsecticida para el control de isocas en alfalfa y girasol, se utilizó un cultivar de alfalfa con tolerancia al pulgón y las malezas de los cultivos anuales fueron contenidas con labores mecánicas. El manejo sanitario fue esencialmente preventivo, evitando el uso de medicamentos de síntesis químicas.

El promedio de producción de carne en el sistema ecológico fue de 596 kg/ha/ año, mientras que en el convencional se obtuvieron 518 kg/ha/año. El resultado neto se triplicó: pasó de u$s 70 kg/ha/año en el modelo tradicional a u$s 210 ha/año en el ecológico. De acuerdo con estos resultados, la producción de carne orgánica se presenta como una alternativa al alcance de los productores, que puede adoptarse sin mayores dificultades ni grandes inversiones.