La baja cercana a 20% que registró el índice de novillo en el Mercado de Liniers en los últimos 15 días todavía no se trasladó a los mostradores de las carnicerías. A pesar de que los valores que el gobierno sugirió para los cortes populares de las distintas categorías se están respetando, las nuevas rebajas en el mercado concentrador no llegan al último eslabón de la cadena comercial y, por lo tanto, tampoco a los consumidores.
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Susana Andrada, del Centro de Educación al Consumidor, confirmó que «no se han visto descensos significativos en las góndolas». Según los relevamientos de esa entidad, los cortes que fueron alcanzados por los acuerdos de precios se están cumpliendo pero la carne es de muy mala calidad. «En la categoría novillo, 40% de lo que se compra es desperdicio, entre hueso y grasa», detalló.
Además, los consumidores aseguran que en las carnicerías no se ven las especificaciones sobre cortes y categorías que se obligaba a colocar, según la última resolución de la Secretaría de Coordinación Técnica, encabezada por Guillermo Moreno. «Suponíamos que ya esta semana se verían carteles como indicó el gobierno, pero no fue así», señalaron. Alberto Williams, vicepresidente de la Asociación de Carniceros de Capital Federal, dijo también que «los precios en las carnicerías no bajaron ya que no recibimos de los matarifes las mermas que registró Liniers», comentó. Y repitió la promesa de que «la carne caería recién a principios de la próxima semana si nuestros proveedores bajan los precios».
Igualmente, Williams relató que la situación financiera por la que atraviesan los carniceros es «muy mala debido al fuerte aumento que tenemos de otros costos».
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