Carne: precios estables mientras la cadena aguarda flexibilización de exportaciones

Durante septiembre los valores en el mercado interno no sufrieron cambios respecto al mes previo. En tanto, en julio y agosto mostraron leves bajas.

Los precios de la carne vacuna en el mercado interno se mantuvieron prácticamente sin variaciones respecto a agosto pasado, según el relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), pero el dato clave es que el producto todavía muestra una suba interanual del 70%, es decir prácticamente 20 puntos por encima del índice general de inflación y esa es hoy una de las mayores preocupaciones del Gobierno, mientras ultima detalles para flexibilizar las exportaciones que tienen como destino China.

La dinámica de los precios de la carne vacuna en el mercado interno merecen un capítulo aparte y así lo detalla el último informe elaborado por el Centro de Economía Política (CEPA), dirigido por el economista Hernán Letcher: “Analizando la evolución de las variaciones mensuales a lo largo del año 2020 y los primeros ocho meses de 2021, se observan incrementos significativos de la carne vacuna durante enero (7,6%), marzo (5,6%), abril (9,2%), noviembre (7,7%) y diciembre (20,2%) de 2020, y también en 2021, con particular aumento en los meses de enero, marzo y junio de 2021 (6,3% 7,3% y 7,9% respectivamente). Cortando con la fuerte dinámica alcista, en julio y agosto los distintos cortes de carne vacuna mostraron en promedio una caída de 1,0% y 1,4% respectivamente, mientras que en septiembre se mantuvieron estables (0,0%)”.

En tanto, según el relevamiento de la consultora LCG, durante la primera semana de octubre se habría consolidado la tendencia y el precio de la carne vacuna en el mercado interno habría mostrado un retroceso del 0,1%.

Con estos datos en carpeta es que el Gobierno ultima detalles para flexibilizar las exportaciones que tienen como destino China, pero lo cierto es que el foco de la estrategia continua estando en la necesidad de contener los valores en el mercado interno y sobre todo de cara a fin de año, particularmente en diciembre que es cuando históricamente suben los precios ante la mayor demanda por las festividades de fin de año.

Lo que pudo reconstruir Ámbito con fuentes oficiales es que, en lo que respecta a la flexibilización de los envíos, se concretará mediante la implementación de cupos y por un volumen limitado hasta la faena de 140.000 animales de las categorías D y E, denominada vaca conserva. El Gobierno busca que no se disparen los valores en las góndolas locales y es por ello que más allá de la renovación del acuerdo de precios con los frigoríficos exportadores, se profundizarán los controles en los distintos eslabones de la cadena para evitar distorsiones.

Ante el interrogante de que si la flexibilización de los envíos pueden generar un nueva suba de los precios locales, desde CEPA detallan: “De acuerdo con cálculos oficiales esa cantidad de animales (140.000) equivalen a 22.000 toneladas, esto es 2% del volumen exportado anual (desde septiembre de 2020 a agosto de 2021, las exportaciones sumaron 879.000 toneladas equivalente res con hueso), un porcentaje poco representativo como para afectar sobre el precio, más aún si se determinan cupos de exportación de acá a fin de año. En este sentido resulta central el control de exportación, dado que se debe evitar que se incluyan cortes de animales que no se correspondan con vaca vieja. Por otro lado, si bien el precio de la vaca conserva no es referencia para resto de los animales, e incluso considerando la dispersión de precios que este tipo de animal puede tener, es necesario monitorear el efecto que pueda tener un incremento de precios de la vaca conserva sobre los precios del resto de los animales. Desde el anuncio de esta nueva apertura se incrementó el precio de este tipo de animal casi 5%. El kilo de la vaca de conserva fluctuaba alrededor de los $103 en agosto último, incremento su precio en la primera quincena de septiembre ($108) y actualmente se consigue cerca de $113”.

Justamente desde el Gobierno siguen de cerca todas estas variables pero, en definitiva no hay margen para que la carne retome el camino ascendente y es por ello que por estas horas se mueven con pie de plomo y prometen monitorear de cerca a toda la cadena.

Yanina Otero