El Indice Novillo, que sufrió un «efecto serrucho» durante el último mes, se consolida ahora con valores más altos. Operadores indican que se mantendrá firme el mercado.
El precio de la hacienda registra subas de 14% en el último mes, aunque ya está 5% por debajo de los valores alcanzados una semana atrás con motivo de la protesta agropecuaria.
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La cadena de ganados reconoce que los precios están registrando una tendencia errática en la que en muchos días falta el novillo denominado « gordo» y, en otros, existe sobreabundancia de oferta de hacienda que generan el «efecto serrucho» en los precios. «Con el frío que reina en todo el país puede generarse una falta de pasturas importante y demoras en el engorde del ganado. Ya se había advertido que a la salida del invierno se iba a producir otro cuello de botella que podría recalentar los precios», coinciden los operadores del mercado.
Si a esto se suman las protestas sorpresivas que realizarían hoy y la semana próxima los trabajadores de los frigoríficos (ver aparte), podría esperarse también problemas de faena en muchas plantas, lo que determinaría menor cantidad de carne al mercado, y presionaría los valores en los mostradores.
Esta preocupación alcanza tanto a ganaderos como a frigoríficos. De hecho, sobre el fin de la semana anterior las entidades del campo y representantes de la industria exportadora se reunieron en la Exposición Rural para analizar la prevista escasez de novillos pesados y el temor de que dicha situación genere subas en el mercado interno, con posibles represalias del gobierno. Allí se analizó la posibilidad de que los exportadores autorregulen en 20% sus ventas externas. Algunos empresarios pensaron oportunamente que «la autorregulación es una idea del secretario Guillermo Moreno y fue aceptada por los frigoríficos».
No obstante, el Indice Novillo a la salida del frigorífico se ubica ahora a $ 4,13 y se aproxima, a los $ 4,20 calculados por el gobierno como límite y aceptados por la cadena durante el último acuerdo de precios. No obstante, los relevamientos privados sobre datos oficiales muestran que el mercado está dando señales de menor actividad: «En el primer semestre de este año la faena total resultó 13,3% inferior a la observada en el mismo período un año atrás. En términos absolutos se faenaron 933.971 animales menos entre los semestres considerados», indica un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes ( CICCRA).
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