Los precios al consumidor de la carne vacuna aumentaron 10% en los últimos 30 días y continuarán con tendencia alcista, advirtió el vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Capital Federal, Alberto Williams.
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El directivo explicó que el «reacomodamiento de precios» que se observa desde hace un mes en este sector «es consecuencia de una semana en la que llovió mucho». Este repunte en los precios de la carne puede hacer subir el índice inflación de setiembre, aunque todo dependerá de que ese incremento se mantenga durante varios días.
• Diferencias
Williams indicó que «hay algunos carniceros que pueden absorber los aumentos que reflejan los cortes que compran, que son entre 10 y 20 centavos por kilo», pero otros no. «Hay otros que, por el escaso volumen de ventas que tienen, deben trasladar los ajustes al consumidor», añadió Williams.
El dirigente puntualizó que, hasta hace unos 30 días, el kilo de «roast beef» costaba entre 5,80 y 6 pesos, y hoy ese corte se ofrece a valores de entre 6,50 y 6,80 pesos. Asimismo, Williams dijo que existe una «mayor demanda de cortes baratos, como la carne picada». «Los más caros no salen con la misma agilidad que se vendían hace un año», aseveró. Según Williams, los carniceros porteños «no pueden disminuir su margen de ganancias, porque sus ventas son escasas y sus gastos son fijos».
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