Como el ganado en pie cayó casi 21% en los últimos 15 días y la carne no disminuyó en los mostradores, el gobierno cambiará su estrategia y saldrá a controlar al resto de la cadena comercial.
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Los frigoríficos estarán ahora en la mira del gobierno, y la Oficina Nacional de Control Comercial Agroalimentario (ONCCA) controlará 480 empresas de faena, matarifes y plantas que se habían comprometido a vender la carne a un valor de $ 4,60 más IVA por kilo a la salida de la planta.
Confirmado que los productores no fijan precio y que cualquier problema de mercado termina afectando la renta de los ganaderos, desde el Ministerio de Economía ya planifican seguir la evolución de la formación del precio de la carne en el resto de la cadena. Es que la carne en tranquera ronda en promedio $ 2,80, según la categoría, pero a la hora del relevamiento de precios pocos pueden justificar un kilo de carne en mostrador a $ 10. En el medio, existen fletes y el procesamiento y ganancia de quienes faenan las medias reses.
El precio de la carne se forma también con los llamados «recuperos», es decir, grasas, cuero y vísceras que pasan a abastecer diferentes industrias.
