Por el clima sube 2% la carne

Las malas condiciones climáticas provocaron ayer un drástica reducción en la oferta de hacienda y subas de 2 por ciento en el ganado. Mientras los remates-feria se suspendieron en gran parte de la pampa húmeda, luego de las lluvias y el granizo que afectó amplias zonas de producción -y que afectó más a la agricultura- los ingresos en el mercado de hacienda de Liniers no llegaron a 4.000 cabezas contra las 12 mil habituales en los últimos meses y muy lejos de los 15.000 animales que se ofrecían hace pocos años. Las ventas a campo también se vieron mermadas ya que la acumulación de agua afectó las pasturas. Las inundaciones que mantienen anegadas 1,2 millón de hectáreas en la provincia de Buenos Aires y afectan la transitabilidad de caminos y áreas de producción en el sur santafesino y de Entre Ríos, algunas zonas de La Pampa, Santiago del Estero y Córdoba golpea de lleno sobre la rentabilidad ganadera.

• Baja oferta

En consecuencia, la imposibilidad de trasladar ganado hasta los centros de abastecimiento impidió la oferta normal en el mercado concentrador, donde ingresaron sólo 3.969 cabezas de vacunos. Las ventas a campo también muestran resultados irregulares con poca oferta. Esto se debe a que los problemas climáticos que afectaron las pasturas se suman a una situación coyuntural que ya había sido advertida por el mercado: los animales no están terminados luego de un invierno crudo que impidió el normal abastecimiento. La cadena de la carne insistía hace dos meses que la situación se normalizaría con la primavera; pero la corriente El Niño trajo más agua que la esperada por los ganaderos. Ahora se indica que el clima inestable y con alta posibilidad de precipitaciones se mantendrá hasta fin de año.

Esta situación genera un cóctel alcista, luego de un inicio de mes muy tranquilo y en el que el consumo se mantuvo estabilizado.

• Ganancia

El valor de los novillos se ubicó ayer en un mínimo de $ 2,12 y un máximo de $ 2,17, con una ganancia acumulada de 5 por ciento en el mes y 150 por ciento en el año. Los novillitos se cotizan por kilo vivo entre $ 2,19/$ 2,20, un precio que suma un aumento de 4,7 por ciento en el último mes y 125 por ciento en el año. Las vacas y vaquillonas se mantuvieron estables durante los últimos 30 días aunque suman alzas de 178 por ciento y 130 por ciento en el año.

Las intensas lluvias, fuertes vientos y granizo, así como los problemas de inundaciones, que se repiten todos los años, en las mismas zonas afectan a la producción y terminan impactando en el consumo. De hecho, la estacionalidad del consumo de carne ha variado en el último año, según admiten los especialistas. El kilo de carne en mostradores ya acumula un aumento de 60 por ciento en el año y el consumo por habitante se ubicaba en 55,6 kilos en agosto luego de haber alcanzado un volumen de 66,7 kg/hab.año en febrero y 65,5 en junio.

Los operadores, productores e intermediarios indican que se trata de un año atípico con devaluación y valores que en pesos se duplicaron y, en algunas categorías, se triplicaron, aunque en dólares el ingreso del productor haya caído de 1,10 dólares por kilo vivo a 0,60 dólares. Los analistas son cautelosos. En los próximos meses se supone que pueden ocurrir dos alternativas opuestas: la falta de hacienda apta para la faena terminaría generando suba de precios por escasez o bien los precios bajarían ante la mala calidad de los lotes faenados. Esta última instancia no necesariamente se trasladaría a los mostradores.