La gente debe «paralizar la compra de carne durante 10 días para que el precio vuelva a su valor normal». La opinión corrió, curiosamente, por cuenta del vicepresidente del Instituto de Promoción de Carnes Vacunas Argentinas (IPCVA), Miguel Schiariti, organismo que con el aporte de los ganaderos y de frigoríficos, es encargado de promocionar el consumo de carne en el mercado interno y en el mundo. El representante de las cámaras frigoríficas atribuyó el alza en los precios a dos factores: el incremento en el consumo y a la incidencia que tiene la industria del cuero. «No toda la culpa la tiene el carnicero: hay un responsable muy importante que es la curtiembre, que ha bajado los precios del cuero de manera significativa en los últimos seis meses», explicó.
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El empresario, que representaa pequeños frigoríficos y a la industria en el organismo de promoción de carnes, sorprendió ayer en declaraciones radiales cuando instó a la gente a «paralizar la compra de carne durante 10 días para que el precio vuelva a su valor normal».
Schiariti, que regresó el fin de semana de una gira por Londres donde fue, por sus funciones en el instituto de la carne, a promocionar el producto en una feria alimentaria dijo que « cuando se compra una vaca, si baja el ingreso que genera un producto, como el cuero, hay que subir el otro, que es la carne, para compensar el valor final del novillo». Schiariti precisó, según NA, que el consumo de carne pasó de 59 a 66,5 kilos por habitante, por año, equivalente a una suba de 12 por ciento.
En declaraciones radiales, Schiariti aseguró que «aquel que quiera obtener un sobreprecio, no va a poder obtenerlo: éste es un mercado que cuenta con más de 100 mil productores y más de mil compradores mayoristas de carne, y millones de consumidores».
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