El mercado de ganado se mantuvo firme esta semana debido al recorte de oferta inpulsado por mejoras en el clima que beneficiaron las pasturas e incentivaron a los productores a retener animales en los campos para ganar kilos de carne.
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Desde el miércoles 4 de octubre el Indice Novillo Mercado Liniers (INML) que mide la variación en el precio del ganado viene acumulandosubas de casi 1,5% cuandocerró en 2,251. Ayer el INML presentó una escasa suba de 0,17% y cerró en 2,288. Por el momento estas subas no han influenciado en los precios de los cortes de las carnicerías pero si la situación continúa podría afectar los precios de la carne.
«No creo que estas subas de 1,6% afecten el precio de la carne, en realidad no debería subir el precio ya que hace dos semanas cuando el índice bajó los precios no bajaron, entonces ahora sería injusto subirlos», sostuvo para este diario Alberto Williams, presidente de la Cámara de Carniceros de Capital Federal.
Los carniceros intentan mantener los acuerdos de precios que firmaron con el gobierno pero la situación es muy difícil de llevar adelante si el ganado en pie continúa subiendo a largo plazo.
«La suba que se produjo esta semana no es muy alarmante ya que el mercado está muy irregular y no es raro que unas semanas suba y las otras baje, estamos acostumbrados a trabajar en un mercado inestable. Pero el problema se presentaría si estas subas fueran constantes porque afectarían de manera directa los precios», dijo Williams.
Para que el mercado mantenga los precios estables debe recibir alrededor de 10 mil cabezas de animales por día, hecho que no ocurre en Liniers cuando por ejemplo ayer la entrada fue de 4.938 cabezas y el martes pasado de 15.432. Esta disparidad es lo que genera leves subas y bajas en el mercado pero que al no ser importantes, por el momento, no afectan de manera directa los precios. Para hoy se esperan alrededor de 10.000 cabezas.
