Masterchef 2023: ¿cuál es la receta del carpaccio que hizo Agustín?

En una noche de Masterchef donde ningún plato convenció del todo al jurado, Agustín y su carpaccio fueron lo mejor. Enteráte como prepararlo en tu casa.

El Carpaccio es un plato típico de la cocina italiana,se trata de carne cruda bien finita condimentada con aceite de oliva, limón y queso parmesano. Se hizo muy popular a mediados del siglo XX, cuando una mujer llamada Giuseppe Cipriani creó este plato en su restaurante en Venecia para una condesa a la que su médico le había recomendado comer carne cruda.

Esta semana se hizo muy popular en Argentina luego de que Agustín, uno de los participantes del reality Masterchef Argentina 2023 lo preparó y se llevó el premio al mejor plato de la noche. Es por ello que se incrementó la curiosidad por este plato que pocos conocían.

Ingredientes de la receta del carpaccio de lomo que hizo Agustín de Masterchef Argentina 2023:

• 400 gramos de lomo de ternera
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 taza de rúcula fresca
• 1/4 taza de queso parmesano rallado

¿Cuáles son los pasos para prepararlo?

• Limpiar muy bien el lomo, retirando toda la grasa.
• Envolver la carne en papel film, dándole forma redondeada tipo rollo. Llevar al freezer durante 3 horas.
• Quitar el papel film. Con un cuchillo bien afilado cortar en finas láminas y disponer en un plato.
• Mezclar el aceite de oliva y los condimentos, luego Salsear la carne con esta preparación.
• Cubrir la carne con las hojas de rúcula, el queso cortado en hojuelas.
• Condimentar con abundante pimienta negra molida.
• Tip: este plato se debe comer dentro de las dos horas de preparado ya que la carne no tiene cocción.