Recetas: 4 ensaladas ideales para combatir el calor

Llegó el calor y para estas temperaturas es recomendable comer comida fresca. Estas son cinco recetas que se pueden realizar en estos días de verano.

Receta de ensalada de pasta al pesto

Ingredientes

500g de pasta (fusilli o penne).
1/4 taza de piñones.
Tres dientes de ajo, picados.
Una taza de hojas de albahaca.
1/4 de taza de parmesano rallado, y más para servir.
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen.
Dos cucharaditas de jugo de limón.
Una cucharadita de sal.
Tomates cherry, cortados por la mitad.

Preparación

Cocinar la pasta al dente. Reservar ¼ de taza de agua de pasta y una vez que estén listos sacar los fideos del agua.
Dejar que los fideos se enfríen.
Mientras tanto, en una sartén a fuego medio/bajo, cocinar los piñones hasta que se doren, entre 6 y 8 minutos.
Luego agregar el ajo y cocinar hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Dejar enfriar.
En una vaso de batidora, mezclar los piñones y el ajo, agregarle albahaca, el queso parmesano, el aceite, el jugo de limón y la sal, hasta que esté casi uniforme. Agregar el agua de los fideos, una cucharada a la vez, y seguir batiendo hasta que quede la textura deseada.
Luego agregarle a los fideos la pasta y encima poner el pesto y los tomates cherry y revolver bien. Servir con queso parmesano.

Receta de ensalada de col con vinagre

Ingredientes

¼ repollo morado rallado.
1/2 repollo verde rallado.
Dos tazas de zanahorias ralladas .
Una cucharada y media cucharadita de sal.
Dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
Dos cucharadas de mostaza.
Dos cucharadas de miel.
3/4 cucharadita de pimienta negra molida.
Un diente de ajo, rallado o picado.
Una cebolla, en rodajas finas.
Media cucharadita de semilla de apio.
Una cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional).
Una cucharada de semillas de amapola (opcional).

Preparación

Mezclar en un tazón grande el repollo y las zanahorias con sal hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
Luego mezclar en un tazón mediano, mezcla el aceite, la mostaza, el vinagre, la pimienta y el ajo hasta que quede suave. Luego agregar la cebolla y las semillas.
Añadir la preparación de recién al repollo y las zanahorias y revolver bien.

Receta de ensalada caprese

Ingredientes

Un tomate.
Queso mozzarella.
Albahaca fresca.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Pimienta negra
Sal.

Preparación

Cortar el tomate en rodajas finas.
Cortar en rodajas la mozzarella.
Colocar en un plato las rodajas de tomate y ponerle encima una rodaja de mozzarella.
Arriba del queso colocar una hora de albahaca.
Repetir esta operación hasta hacer la cantidad que se prefiera.

Receta de ensalada de sandía y queso feta

Ingredientes

Mezcla de lechugas.
Sandía.
Queso feta.
Una cebolla morada.
Una taza de vinagre de arroz.
Un diente de ajo.
Una cucharada de azúcar.
Mostaza de Dijon.
Pipas de calabaza o girasol.
Aceite de oliva.
Una lima.
Sal.

Preparación

Lavar bien lechugas variadas.
Pelar y cortar la cebolla en rodajas.
Pelar el ajo y picar fino.
Poner en un bol la cebolla, el ajo, una taza de vinagre, 1/4 taza de agua, una cucharada de azúcar y sal. Tapar el bol con papel film transparente y meter en la heladera durante dos horas. Pasado ese tiempo, retirar las cebollas de la marinada.
Poner en un bol las lechugas variadas bien escurridas, el queso feta desmenuzado, una taza de cebolla morada y mostaza de Dijon al gusto. Revolver.
Cortar cuatro rodajas de sandía y retirarles la piel. Poner las rodajas en un plato y cubrir con la mezcla de lechugas y queso feta. Espolvorear con un puñadito de pipas de girasol o calabaza.
Por último mezcla de aceite de oliva, zumo de lima y sal al gusto y agregarle a la preparación.