Una famosa heladería raciona la venta de pistacho por falta de materia prima

Algunos sabores de helado también se ven perjudicado por la falta de importaciones, en este caso, el pistacho se encuentra en falta.

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El rubro gastronómico también se ve perjudicado por la falta de importaciones y ya empieza a notarse en los locales comerciales. Cadore una famosa heladería ubicada en calle Corrientes tomó una particular medida que se viralizó en redes sociales. “Por motivos de importación y hasta que se normalice: solo vendemos como máximo un cuarto kilo por persona de pistacho”, decía un cartel pegado sobre la puerta de entrada de la heladería.

Esta medida tiene como fin que haya más clientes que puedan acceder a ese gusto, que se volvió sumamente popular en los últimos años "hace tiempo que se vende la misma cantidad de pistacho que dulce de leche común, algo que no pasa en casi ninguna heladería”, confesó el dueño de la heladería.

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Falta de pistacho: motivos y medidas

Gabriel Famá explicó que el principal problema se da debido a que la mayor parte de ese fruto seco se compra en el exterior y la importación de pistacho se cortó casi por completo a fines del año pasado. También comentó que desde fines de abril las heladerías reemplazarlo por producción nacional, pero que comenzó a llegar recientemente y todavía hay escases para poder abastecer a todo el sector.

Por otro lado, una reconocida heladería de Mar del Plata en vez de racionar la venta, tómo la decisión de aumentar el precio. El cuarto kilo de pistacho cuesta allí $1800, un 28% más que el de cualquier otro gusto, que vale $1400.

También hubo problemas con el abastecimiento de sabores como la frambuesa y el maracuyá porque dependen de importaciones. Sin embargo, hay tranquilidad para los amantes del chocolate, ya que en el caso del cacao, el insumo que se utiliza para hacer helado de chocolate, no hay problemas de stock.

Pistacho: un cultivo que da frutos a largo plazo

Se estima que la Argentina cuenta con más de 3.000 hectáreas cultivadas de pistacho y que en los últimos años, la región cuyana triplicó su producción: San Juan es el principal productor (con 2.463 hectáreas cultivadas según datos de 2021) pero las provincias de Mendoza y La Rioja también apostaron fuerte por este cultivo.

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Pistachos.

Pistachos.

El impacto fuerte en el mercado recién podrá advertirse en los próximos cinco años, ya que la planta necesita alrededor de 10 años para alcanzar su etapa de maduración y dar frutos. La producción puede alcanzar los 5.000 kilogramos por hectárea, mientras que los valores de comercialización rondan los $1800 (u$s14) el kilo de pistacho con cáscara salado y tostado y los $2600 (u$s20), pelados.

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