Día Mundial del Pinot Noir: por qué se celebra el 18 de agosto y todos los secretos de un vino delicado, elegante y versátil

Proveniente de Francia, la cepa fue ganando terreno y cada vez más consumidores la eligen en la Argentina. De ser una uva desconocida a brillar en el mercado externo, gracias a la Patagonia, su nueva casa en el mundo.

Día del Pinot Noir: una jornada para celebrar con un buen vino.

Getty Images

El 18 de agosto de cada año se celebra el Día Mundial del Pinot Noir. Se trata de una variedad de uva que ofrece vinos sofisticados y elegantes, que con el tiempo lograron ganar terreno en la Argentina, ampliamente dominada por el Malbec.

En las últimas tres décadas, el avance tanto en la cantidad de hectáreas plantadas como en góndolas, restaurantes y mesas de nuestro país fue considerable. Actualmente el Pinot Noir sigue sumando adeptos, dada su versatilidad tanto para paladares que recién se inician en el mundo del vino como para aquellos más exprimentados.

Día del Pinot Noir: la uva que llegó de Francia a la Argentina

Hoy en día esta uva se encuentra entre las 20 con mayor cantidad de hectáreas plantadas. Se estima unas 2.000 (contra 50.000 de malbec, líder absoluto) especialmente en el sur del país. El clima patagónico es ideal para darle fuerza a dicha cepa que se caracteriza por su fragilidad.

La variedad Pinot Noir es originaria de la región francesa de Borgoña. Es una uva de ciclo corto y maduración temprana, por lo que prefiere climas fríos y secos. La mayor parte del cultivo nacional se desarrolla en las provincias de Mendoza, Neuquén, Río Negro y Chubut.

Para los enólogos, las uvas de Pinot Noir son una cepa difícil y suelen darle dolores de cabeza por su especial sensibilidad, todo un desafío años tras año.

Así es la uva Pinot Noir.

Las características del Pinot Noir

Para conocer un poco más sobre el varietal que hoy celebra su día, Ámbito consultó a expertos para hablar del perfil de los vinos producidos a partir de la uva Pinot Noir.

Se denomina así por el color oscuro de las uvas y los racimos en forma de cono de pino. Es originaria de la Borgoña en Francia, aunque también se cultiva en la región de Champagne donde comparte cartel con la Chardonnay. Básicamente es un vino tinto suave, un factor que atrae a la mayoría de los consumidores.

Es una variedad difícil de cultivar y de vinificar debido a su fina piel y a los bajos niveles de compuestos fenólicos. El resultado da vinos de un color claro, cuerpo medio y pocos taninos.

Se celebra el Día Mundial del Pinot Noir.

Jorge Cabeza, Winemaker de Bodegas Salentein, destacó en primer lugar "su gran delicadeza". "Tiene una expresión aromática única, donde encontramos una compleja mezcla de frutas rojas, notas florales y un carácter terroso que lo hace inconfundible" agregó.

Por último, el carácter de "versatilidad en el viñedo", ya que "es capaz de capturar y reflejar con precisión las características del terroir, ofreciendo diferentes perfiles según la región donde se cultive. La Borgoña y su historia nos confirman que los vinos Pinot Noir tienen un gran potencial de guarda" precisó.

Para Ana Paula Bartolucci, Chef de Cave de Chandon, el vino Pinot Noir se caracteriza por "la elegancia y el equilibrio que se logran gracias a los terroirs de altura que tenemos en Mendoza, y el resultado es un vino súper elegante y fino".

Remarcó también que posee una "expresión aromática donde explota las frutas frescas tipo cereza, ciruelas, frambuesas" y además "la frescura, por su expresión de fruta y su textura en boca", amplió.

A pesar de ser una de las variedades más complicadas de elaborar, el desafío para los enólogos les permite maniobrar una amplia paleta de opciones a la hora de hacer los cortes o el assemblage de vinos bases para elaborar espumantes de alta gama.

Un vino en constante evolución en la Argentina

Ya se ha dicho que el frío paragónico es el ambiente ideal para uno de los varietales más reconocidos en el mundo. El desarrollo de la cepa no fue por mera casualidad y hoy se ha ganado el respeto y la devoción del público consumidor a nivel nacional.

"El Pinot Noir es una cepa que ha ido sumando hectáreas en Argentina, especialmente en los últimos años donde se suma a una "moda". Allá por la década del 60´ en Mendoza eran pocas las hectáreas cultivadas con Pinot Noir y fue justamente Chandon, el que impulsa su desarrollo para hoy tener poco más de 200 hectáreas propias con esta variedad, que es fundamental para el armado de nuestros assemblages" explicó Bartolucci.

Cabeza suma algunos datos que reflejan que la uva proveniente de Borgoña encontró en suelo argentino un nuevo espacio apto. "Inicialmente su cultivo fue limitado y desafiante debido a las condiciones climáticas y esto aún sigue siendo un reto. En las últimas dos décadas, el Valle de Uco se ha convertido en una zona única para la producción de esta cepa debido a su gran altitud, suelos aluviales y clima fresco. Y, por mi experiencia personal, considero que la IG San Pablo por su proximidad a la montaña, donde el clima es más frío y nublado, hace que se destaque" señaló.

El Pinot Noir encanta por su elegancia y delicadeza.

Hoy, el Pinot Noir argentino es valorado por su amabilidad, frescura y elegancia, con un creciente reconocimiento tanto a nivel local como internacional.

En un mercado donde el Malbec domina la escena vitivinícola local, la uva Pinot Noir demostró que no es una simple moda y que la tendencia se transformó en hábito, encontrando en los consumidores un lugar que ganó gracias a su carácter versátil y elegante. La búsqueda de texturas, aromas y sabores lo consagró como uno de los vinos más considerados por los argentinos.

Jorge Cabeza consideró que "el Pinot Noir ha ganado popularidad en Argentina por varias razones, entre ellas que los consumidores buscan vinos frescos y amables, sin perder complejidad, lo que ofrece este vino".

Por otra parte, el Winemaker de Bodegas Salentein remarcó la importancia de "los avances en viticultura y el mayor conocimiento de regiones como el Valle de Uco, lo que ha permitido producir Pinot Noir de alta calidad en el país".

"La evolución de la cultura del vino ha fomentado un interés por variedades menos tradicionales en Argentina, y que el aumento en el consumo de espumantes también ha impulsado la popularidad del Pinot Noir, ya que es una base esencial para producir espumantes de alto nivel" amplió Cabeza.

Al respecto, Ana Paula Bartolucci sostuvo que "la tendencia del Pinot Noir viene relacionada justamente por sus características de frescura y fruta, como vino tranquilo".

"Es un vino liviano que se puede beber fácilmente y en el caso de los espumosos nos da un extra en la textura y vivacidad de los cortes que también lo hace súper atractivo para los consumidores" agregó la Chef de Cave de Chandon en diálogo con este medio.

Con lo expuesto, y siempre con cuidado y moderación, es necesario levantar la copa y brindar con un buen vino para celebrar este día especial del Pinot Noir ¡Salud y a disfrutar!