La segunda edición de la Guía Michelin Argentina se realizó el pasado martes a la noche en Mendoza, en una ceremonia con casi 400 personas. Entre ellas, se contó con personalidades de la gastronomía local y del mundo de las bodegas. Entre los resultados, nueve fueron los restaurantes argentinos ganadores, repartidos entre Ciudad de Buenos Aires y la capital mendocina. Conocelos.
8 de abril 2025 - 10:20
Estrellas Michelin: cuáles son los nuevos restaurantes argentinos ganadores
Se le realizó el destacado reconocimiento a nueve locales del país. las condecoraciones se repartieron entre estrellas Michelin, estrellas verdes y premios Bib Gourmand.
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Una de las condecoraciones fue la estrella verde para los restaurantes eco-responsables.
La convocatoria fue en el patio de la bodega Susana Balbo a partir de las 20, frente a la Cordillera de los Andes y conducido por el presentador y modelo Iván de Pineda. Las condecoraciones fueron para nueve locales nuevos -a la par de otros que repitieron reconocimiento en relación al año pasado- repartidas entre estrellas Michelin, estrellas verdes y premios Bib Gourmand.
Estrellas Michelin: quienes son nuevos restaurantes argentinos ganadores
Los nuevos del 2025 en Estrella Michelin fueron: Angélica Cocina Maestra (Mendoza), Crizia (Buenos Aires) y Riccitelli Bistró (Mendoza). Los ganadores que mantuvieron la distinción en relación a 2024 son Don Julio (Buenos Aires), Zonda Cocina de Paisaje (Mendoza), Casa Vigil (Mendoza), Brindillas (Mendoza), Azafrán (Mendoza) y Trescha (Buenos Aires).
Entre los detalles considerados por los inspectores, “tuvieron enorme placer armando esta selección, y quedaron impresionados de encontrar muchas joyas nuevas y la elevación de los estándares. Así como también ser testigos de los esfuerzos y las iniciativas sostenibles”, respondió la Directora Internacional de Comunicación de la Guía Michelin Elisabeth Boucher-Anselin.
En el caso de estrellas verdes, los establecimientos ganadores materia de gastronomía eco-responsable fueron Alcanfor (Buenos Aires), Angélica Cocina Maestra (Mendoza) y Osadía de Crear (Mendoza).
En cuanto a la categoría Bib Gourmand, para los locales gastronómicos destacados por su relación calidad-precio, los seleccionados fueron tres porteños: Ácido, Ajo Negro - Mar de Tapas y Santa Inés.
Cómo funciona la Guía
La guía fue creada en el 1900 por los hermanos André y Edouard Michelin, fundadores de la compañía de neumáticos, con el fin de facilitarle el viaje a los automovilistas. Se les ofrecía información como mapas, instrucciones para cambiar una rueda, entre otras, junto con un listado de sitios donde comer y alojarse, según sostiene la web de la Guía Michelin.
El punto de inflexión llegó en 1923, cuando empezaron a incluir locales gastronómicos no ubicados en hoteles. Para 1926 llegaron las tan ansiadas estrellas. A diferencia de otros ránkings basados en jurados reconocidos, Michelin cuenta con la modalidad de “inspectores anónimos", basados en profesionales con una formación completa, que llegan al lugar y consumen como cualquier comensal para luego elaborar su reporte.
Son cinco los criterios internacionales de la Guía para evaluar a los restaurantes y se basa en:
- La calidad de los productos.
- El dominio de las técnicas de cocina.
- La armonía de los sabores.
- La personalidad del chef representada en la cocina.
- La consistencia tanto a lo largo del tiempo como en todo el menú.
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