Fruto del Paraná: surubí

Los modos de preparación varían de norte a sur de la prolongada ribera, según las modalidades que le imprimen cada uno de los distritos del Nordeste. Siempre muy gustoso, el carnoso surubí tienta a los comensales, ya sea cocinado a la parrilla o de los modos más complejos que dicte la imaginación del chef.
Visitar ciudades como Santa Fe, Paraná, Posadas o San Pedro es suficiente para tomar contacto con los diversos menús que incluyen al surubí.
Claro está que se trata de manjares que siempre aumentarán su efecto satisfactorio si son comidos a orillas de las brillantes aguas del atractivo río Paraná.
Sabores Regionales ofreceen la edición de hoy «Surubí a la Gran Paraná», una receta simple y tradicional para poder disfrutar de un menú sano, liviano y muy rico en proteínas.
El primer paso es cortar trozos de papel de aluminio en cuadrados de 30 centímetros, aproximadamente, acorde con la cantidad de porciones de surubí que se desee preparar.
Luego la cuestión pasa por poner centrado en cada papel un trozo de surubí, salpimentar a gusto y rociarlo con unos granitos de ají molido. A continuación habrá que acomodar encima unas rodajas de cebolla, el queso fresco esparcido y, por último, un trozo del morrón sin piel. Y no olvidar un detalle: se deben esparcir unas gotas de aceite, y otras tantas de vino blanco.
Finalmente, habrá que doblar el papel de aluminio hasta que quede bien cerrado y cocinar con el horno fuerte, precalentado, alrededor de 30 minutos.