Creció fuerte venta de carnes de conejo

La venta al exterior de carnes frescas de conejos de los siete primeros meses del año superó el total anual comercializado durante 2003, según datos proporcionados por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). Así, entre enero y julio pasados se exportaron 688 toneladas por un valor de 3.598.000 dólares, superando en volumen y en divisas los envíos de todo 2003, cuando se comercializaron 379 toneladas por 1.664.000 dólares.

El principal destino para la carnes frescas de conejo fue Holanda, hacia donde se registraron envíos por 222 toneladas y un valor de 1.204.000 dólares, superando en volumen y en divisas los envíos de todo 2003 hacia ese destino, donde se certificaron exportaciones por 138 toneladas y 586.000 dólares. También se registraron exportaciones a España por 150 toneladas y u$s 813 mil; a Austria, por 115 toneladas y u$s 655 mil; Bélgica, por 99 toneladas y u$s 476 mil; Alemania, por 68 toneladas y u$s 254 mil, y Francia, por 34 toneladas y u$s 196 mil. Para este tipo de producto, la faena se elabora bajo exigencias de muy alta seguridad, dado que no debe conllevar ningún riesgo sanitario y contar con una calidad microbiológica óptima.

Los cortes se envasan individualmente en envases primarios de polietileno y el conjunto en unidades de cartón es identificado con el logo del SENASA y de la Unión Europea. Estos requisitos se enmarcan en la norma comunitaria 91/495/CEE, que estipulan los países importadores del bloque para estas carnes. Las plantas frigoríficas que se habilitan para carnes de conejo doméstico procesada aplican un estricto control de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM), que son exigidas por el SENASA. En 2002, luego de más de 7 años sin registrarse exportaciones de carnes frescas de conejo desde la Argentina, se reanudaron los envíos hacia la Unión Europea sumando 124 toneladas por un total de u$s 491 mil. En 2003, las exportaciones alcanzaron las 378 toneladas por u$s 1.663.000.