Hortalizas: subas de 9% en febrero

Subas en hortalizas y estabilidad en el precio de las frutas fue el saldo de las transacciones comerciales llevadas a cabo en el Mercado Central de Buenos Aires durante el mes de febrero del corriente año.

De acuerdo a los cómputos efectuados por el organismo, durante el pasado mes de febrero en relación con el mes inmediato anterior, el conjunto de las hortalizas registró una suba de 9,6%, mientras que las frutas se mantuvieron estables (-0,5%), dando como resultado una suba de 9% en el IGMC. Si dicho índice se desestacionaliza, ello atenúa la suba de hortalizas (varía de 9,6% a 8,3%), pero las frutas pasan a tener una leve suba (0,4%), determinando un alza general de 8,7%.

• Clima

La suba en hortalizas se explica por el alza de los precios de la verdura de hoja, principalmente lechuga (3,5%) y acelga (3%), y en menor medida tomate (2,4%) y zapallito (1%), resultantes de problemas climáticos (lluvias, altas temperaturas y granizo) que afectaron la oferta. La cebolla también subió (1,4%), aunque en este caso se combinan el cambio de variedades y zonas abastecedoras, unido a compras para el exterior directamente en zona de producción. Asimismo, se registraron bajas en papa (-0,9%), pimiento (-0,8%) y zapallo (-0,6%).

«Es importante destacar que el IGMC (Indice General Mercado Central) es un Indice General de variación mensual de precios mayoristas frutihortícolas del Mercado Central de Buenos Aires (IGMC), que parte de las cotizaciones que se registran diariamente y toma como base una canasta conformada por las 20 principales especies, entre hortalizas y frutas, donde se pondera la participación de cada especie en el total de la oferta, se consideran las variaciones estacionales resultantes de los distintos calendarios de producción y cosecha de las especies incluidas en dicha canasta», según aclara la oficina de prensa del Mercado Central de Buenos Aires.

En frutas, se observaron bajas en banana (-1,9%), mandarina (-1%), manzana (-1%), melón (-0,5) y pera (-0,3%), acompañadas por una significativa suba en naranja (3,2%), donde todavía no entró la cosecha nueva, limón (0,7%) y durazno (0,4%) con menores ingresos estacionales.

«En verdura de hoja, de no mediar nuevos problemas climáticos, es de esperar que se normalice el abastecimiento y los precios tiendan a bajar. Respecto del tomate, dado que los principales arribos provienen de Buenos Aires, predominando la producción de invernadero, por la poca calidad comercial de los cultivos a campo, se presume que los precios se mantendrán estables. En el corto plazo, también es de esperar que la papa conserve precios estables», sostienen en el mercado concentrador de frutas y hortalizas.

En relación con las frutas,» continuará en disminución el ingreso de las especies típicas de verano», principalmente durazno, tenderá a normalizarse el ingreso de cítricos, aun cuando las nuevas partidas de naranja se esperan para el mes próximo de acuerdo al ciclo estacional y es posible presumir un crecimiento en los arribos de manzana. En tales condiciones, se estima que la plaza se mantendrá estable.

• Índices

Así como la CMCBA ha creado el IGMC, en forma complementaria y con el objeto de brindar una información más comprensible de las diferencias de precios observadas, también ha desarrollado un indicador de variación del costo de una Canasta básica frutihortícola, compuesta por 7 Hortalizas y 4 Frutas que integran el consumo habitual a lo largo de los 12 meses del año.

A tal efecto, se ha supuesto un consumo mensual de 40 kgs, para una familia tipo de 4 personas, adoptando las proporciones por especie que utiliza el INDEC para dichos productos frutihortícolas, en su Indice de Precios Mayoristas.

El indicador se completa con el cálculo del costo mensual de la citada canasta, a precios mayoristas corrientes, netos de impuestos, del mes bajo análisis, y del mes inmediato anterior, según puede observarse en el cuadro. En base a los datos expuestos, se verifica que en febrero pasado el costo de la CAMECE se mantuvo prácticamente estable, pues si bien las hortalizas se abarataron 2,8%, las frutas registraron un alza de 2,4%, como consecuencia de las subas de naranja y limón.