Los productores jujeños iniciaron la venta al público de carne de llama producida en territorio provincial con la apertura, en el centro de esta ciudad, del primer local de «Carnes de la Puna» como parte del emprendimiento conjunto de la cadena productiva integrada en la asociación Red Puna.
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«El emprendimiento es un hecho auspicioso porque servirá para empezar a formar un amplio mercado de carne de llama en el país y constituye un desafío para los productores de nuestra Quebrada y Puna», manifestó el ministro de la Producción de Jujuy, Gerardo Narvaja, durante la inauguración del comercio.
La carne de llama, desarrollada como producto orgánico, tiene un alto valor nutritivo y su presentación a nivel provincial en cortes para la venta al público constituye el primer paso para la expansión del mercado interno complementario a las alternativas que brinde la exportación, indicaron los impulsores de la iniciativa. Diego Rostagno, dirigente de la Asociación de Pequeños Productores que forman la Red Puna, destacó el «valor orgánico del producto», señalando que «las llamas se alimentan a base de pasturas naturales, dentro de un ecosistema único como el de la Puna». Asimismo indicó que a pesar de provenir de diferentes rodeos, se estandarizaron las pautas productivas para que la carne llegue a la góndola con «calidad uniforme» y «seguridad sanitaria garantizada».
«Esta propuesta de acondicionamiento, organización y agrupación para la venta tiene un único fin: mejorar el ingreso de la tan castigada familia de pequeños productores en la Quebrada y Puna», concluyó Rostagno.
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