Nuevos colores para hortalizas

Valencia, España (EFE) - Investigadores españoles lograron una nueva gama de hortalizas con colores y formas extravagantes, entre las que figuran coliflores naranjas, pimientos negros, calabacines amarillos y alcachofas y lechugas de color rojo intenso. Los experimentos se realizaron en el Centro de Investigaciones Agrarias de la Fundación Ruralcaja de la ciudad española de Valencia, en el este del país.

Los investigadores pretenden, según explicaron, «innovar en la gastronomía» y acercarse a los nuevos hábitos de alimentación, en los que la imagen para la venta de productos en un mercado cada vez más competitivo resulta muy importante.

La misma institución ha logrado producir sandías de pulpa amarilla sin semillas, conocidas como «sandías piña».

Esta fruta ya se comercializa en el mercado español, «en el que ha tenido una gran aceptación por su dulzura y sabor semejante al de la tradicional fruta de pulpa roja», explicaron los científicos. Agregaron que, aunque las primeras investigaciones sobre la sandía iban enfocadas hacia la eliminación de las incómodas semillas, finalmente, ese hecho pasó a un segundo plano en favor de la innovación en el color de la pulpa.

También lograron, tras dos años de experimentación, una sandía con pulpa anaranjada, pero que aún no se comercializó. Hasta ahora, el verde era el color predominante en la mayoría de las hortalizas que habitualmente se consumen, pero «su exclusividad tiene fecha de caducidad si el mercado responde a las nuevas propuestas que, como si de la moda se tratase, apuestan por el rojo, el negro o el marrón», aseguraron estos investigadores. Como «última novedad importante», se lograron berenjenas de color negro, morado o blanco, que es el color originario del fruto que le da el nombre «eggplant» en inglés, por recordar su forma y color a la de un huevo.