El precio de la carne sigue recibiendo fuerte presión alcista. Supermercados y carnicerías incumplen el vigente convenio oficial, con remarcaciones hasta 35% por encima de lo acordado para trece cortes populares, situación a la cual ahora se suma la advertencia de frigoríficos, que aseguran que habrá nuevos aumentos a causa de la caída del precio de los subproductos bovinos.
El contenido al que quiere acceder es exclusivo para suscriptores.
Pese a los datos que publica el gobierno, con una inflación de agosto ubicada en 0,5%, relevamientos privados dan cuenta de valores muy por encima de lo consensuado entre la industria y el Ejecutivo. Cortes como el vacío de novillo se ofrecen hasta 35% más de los $ 9,11 que rigen en la lista oficial, y la nalga ( utilizada para milanesa) cuesta en torno a 15% más que los $ 10,97 acordados, según datos recientemente difundidos por Adecua.
El alza rige en los principales supermercados (Coto, Disco, Carrefour, Plaza Vea y Wal-Mart) y afecta también a los restantes once cortes populares, con remarcaciones que no bajan de 10%. En el caso de las carnicerías, los valores son aún mayores que en las grandes cadenas. Por caso, el matambre de ternera llega a alzarse más de 36% por sobre los $ 12,4 previstos por el gobierno, según la información de la mencionada entidad de defensa al consumidor.
El acuerdo en cuestión fue alcanzado en pleno conflicto campo-gobierno y otro de los problemas que genera entre consumidores es la habitual ausencia de los cortes populares en góndolas. En este marco, ensombrecido por la peligrosa reducción de rodeos vacunos que denuncian diferentes entidades rurales, desde el Consorcio ABC reactivaron esta semana una histórica demanda por el precio de los subproductos bovinos (cuero y sebo). Advierten que esto produce una fuerte disminución de sus ingresos, «que inevitablemente se reflejará en el precio al consumidor de la carne vacuna y repercutirá en el nivel de empleo del sector», aseguró el titular de ABC, Mario Ravettino.
Durante el último año, el precio del cuero cayó cerca de 40%, por lo que los frigoríficos reflotaron un reclamo de larga data para que el gobierno modifique el actual sistema, que impide a la industria de la carne exportar cuero sin valor agregado. «Esto genera un mercado cautivo, que ha mantenido artificialmente bajo el valor del producto nacional en relación con su cotización internacional», indicó ABC, apuntando a las curtiembres, eslabón que compra el cuero para luego exportarlo.
Sebos
«En los Estados Unidos, el valor del cuero bovino salado es actualmente 2,3 veces superior al que se registra en nuestro mercado; una tendencia similar se observa en el mercado de sebos, donde se han verificado bajas de precio que rondan entre 15% y 20%», indicó Ravettino.
El cuero de novillo cuesta actualmente alrededor de u$s 1 por kilogramo. En junio pasado, su valor no bajaba de u$s 1,2. En Estados Unidos, el mismo producto se paga en torno a u$s 2,5, según difundió ABC sobre la base de datos privados y del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. La queja de los frigoríficos -en general de buen vínculo con el gobiernoapunta a un negocio muy redituable como el de los « recuperos» que -según aseguran desde la industria-mueve la aguja del negocio de la carne al mismo nivel que los productos alimenticios.
La amenaza de suba del precioen góndolas y carnicerías también se sostiene en las restricciones que el gobierno impone a la exportación de carne.
Aquí la crítica apunta que las trabas para exportar desalientan la producción local. Las entidades rurales y productores ganaderos aseguran que la actividad ya no es redituable y que en unos años la Argentina deberá importar carne. «Producir un ternero cuesta $ 3,7 por kilo, pero el precio de venta es de $ 3,4», advirtió un reciente informe realizado por Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola.
Dejá tu comentario