Algunos frigoríficos recibieron ayer subas de entre 4% y 7% en el ganado en pie, que faenarán a partir de hoy (entre 10 y 20 centavos según las categorías), que serían trasladadas a las carnicerías y a los supermercados. Dichas subas, producto de las alzas en el mercado de vacunos sobre el fin de la semana pasada, fueron confirmadas a este diario por los mismos faenadores y vuelven a complicar al gobierno, que, a pesar de varias reuniones con dirigentes agropecuarios, sigue buscando una solución al grave problema de la carne.
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«Por el momento, en las carniceríashay carne, pero está muy cara. Si la situación sigue como hasta ahora, se esperan grandes faltantes en el corto plazo y, a su vez, subas en todos los cortes», sostuvo ante este diario Alberto Williams, vicepresidente de la Cámara de Carniceros de Capital Federal.
La semana pasada, las carnicerías pudieron mantener el novillo pesado a $ 6 o $ 6,50 el kilo, pero es probable que esta semana no se puedan sostener esos precios y tengan que subir la carne al público.
«Los cortes populares ya no se pueden cumplir porque nos dan pérdidas. La única solución por la que optamos es aumentar los precios de los cortes más caros, para poder obtener ganancia», afirmó Williams.
Además, el dirigente se mostró enojado con los productores y los acusó, una vez más, de ser los responsables de la escasez de carne y, por ende, de los altos precios del producto.
«Los productores mantienen el mercado en negro y eso hace que haya faltante de carne y los precios suban. A ellos les conviene tener un mercado paralelo en donde el kilo de carne valga $ 4 y no $ 2,80, como marca el gobierno.» Estos mismos conceptos ya enojaron a los ganaderos la semana anterior. «El mercado en negro está haciendo estragos en Liniers, y las consecuencias son vistas por todos los integrantes de la cadena cárnica.»
