Inflación y PASO: anticipan una "escalada de precios" en las carnicerías

El lunes salieron a la venta más de 1.500 cabezas que resultan ser el parámetro para el valor de ejemplares tanto para consumo como para invernada.

Vacas.

Los remates semanales de la Sociedad Rural de Jesús María (SRJM) otorgan precios referencia de lo que puede esperarse en los próximos días respecto a los precios de la carne. En el marco de las nuevas subas, este lunes se conocieron los parámetros para el valor de ejemplares tanto para consumo como para invernada.

SRJM concentra el segundo mercado físico de hacienda más grande del país, por detrás de Cañuelas. El lunes salieron a la venta 1.584 cabezas (600 Gordos y 984 animales de Invernada). Sumado a que se registraron subas para todas las categorías.

Acerca de las categorías para consumo, los novillitos de hasta 350 kilos se cotizaron a un máximo de $750, con una suba del 11,9% en una semana y acumulando casi un 40% en un mes. Mientras que -en la invernada- los terneros treparon hasta $820, lo que significa un 12,1% más que hace siete días y un alza del 61% desde el 17 de julio.

En ese sentido, el mercado ganadero de Rosario (Rosgan) confirmó que los resultados de las Elecciones Primarias Abiertas, Simultáneas y Obligatorias (PASO) presionarán a las subas de la hacienda y, en consecuencia, el precio de la carne al público.

El mercado ganadero aseguró que, aunque la faena de julio creció un 20% con respecto a junio -900 mil cabezas más-, el promedio al gancho cayó en 15 kilos, al pasar de 225 a 210 kilos por res.

En este marco, con un futuro político incierto y la última suba del precio del gordo, el mercado anticipó que hay posibilidades de que "se vea también en los feedlots una mayor intención de retención que termine agudizando la retracción de la oferta y, consecuentemente, la escalada de precios para lo que resta del año”.