Día Mundial del Croissant: ¿por qué se celebra cada 30 de enero?

El ícono de la gastronomía francesa tiene su día de celebración. Conocé el origen de este alimento y la razón por la cual se celebra en esta fecha.

Día mundial del Croissant. 

El croissant (o medialuna, como se la conoce en Argentina) es uno de los dulces más tradicionales en Francia, que se expandió a todo el mundo. Su sabor y aroma, y su textura crujiente por fuera y suave por dentro, lo hacen uno de las más elegidos en la gastronomía mundial. Cada 30 de enero se celebra el Día Internacional del Croissant, con el fin de homenajear a esta pieza de pastelería.

Origen del croissant: ¿es francés?

Si bien se considera al croissant como un ícono de la pastelería francesa, esta receta no nació particularmente en Francia. La historia más conocida sobre su origen ocurrió en otra parte del continente europeo.

Cada 30 de enero se celebra el Día del croissant.

Se dice que su origen se remonta a la ciudad de Viena a fines del siglo XVII, cuando los panaderos alertaron sobre la inminente invasión otomana. Estos trabajadores que ya comenzaban su jornada laboral a la madrugada, se dieron cuenta de que los turcos estaban por invadir por los continuos ruidos y dieron la alarma a los defensores. Este acto permitió que tomaran por sorpresa a las tropas musulmanas y las obligaran a retroceder.

El emperador Leopoldo I decidió condecorarlos por su ayuda fundamental para detener a los turcos. Y para la celebración, los panaderos elaboraron un "pan" al que nombraron "Halbmond" ("media luna" en alemán) haciendo burla al símbolo de media luna que figuraba en la bandera del imperio otomano.

¿Cómo llegó el croissant a Francia?

El croissant es muy consumido en Francia.

Esta pieza de pastelería recién llegó a Francia en 1770, año en que la reina consorte, María Antonieta de Austria, ordenó introducirlo en la corte.

Sin embargo, no fue una comida realmente conocida hasta que el pastelero austríaco August Zang instaló su panadería en París en 1839. En ese entonces la receta era diferente a la actual. En 1920, los chef patissier de Francia implementaron reemplazar la masa por una de hojaldre con manteca, llegando así al croissant tal y como lo conocemos hoy.