29 de septiembre 2023 - 12:24

Día de ñoquis: receta fácil y rápida del clásico del 29

Un clásico para el almuerzo que deleita a grandes y chicos. Conocé cómo preparar esta elaboración tradicional de la Argentina.

Los ñoquis de este 29 de septiembre. 

Los ñoquis de este 29 de septiembre. 

La Española Aceites

En Argentina existen muchos clásicos de la cocina. Entre ellos, el plato de ñoquis de papas, que se sirve en la mesa cada 29 del mes. Sus distintas recetas son mucho más fáciles de lo que pensamos. Además de simple, el paso a paso de la cocina italiana es súper económico, ya que incluye papas, harina y, como máximo, dos huevos.

A continuación, te compartimos la receta para preparar un exquisito plato, ideal para compartir con tus seres queridos.

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Cada 29 es Día de Ñoquis. 

Cada 29 es Día de Ñoquis.

Receta de ñoquis de papa (rinde para cuatro personas)

Ingredientes

  • 1 kg. papas
  • 300/350 grs. de harina
  • Un huevo o dos yemas
  • 100 grs. de queso parmesano
  • Sal
  • Nuez moscada a gusto
  • Pimienta

Preparación

  • Colocar a hervir las papas sin pelar en una olla y cocinar hasta que estén blandas
  • Una vez cocidas, dejar enfriar y, luego, pelarlas
  • Pisar las papas hasta formar un puré homogéneo y agregarles sal, pimienta y el toque de nuez moscada
  • Agregar a la preparación los huevos batidos y la harina. Unir con las manos para poder pasar un "bollo" a la mesada que sea posible de amasar.
  • Formar tiras de masa y cortar en trocitos de no más de 3 cm. Si tenés ganas, podés utilizar la herramienta propia de los ñoquis o, simplemente, un tenedor para darle su clásica presentación troquelada.
  • Cuando los cubitos ya estén armados, colocarlos en una olla con agua hirviendo con un puñado de sal gruesa.
  • En un principio, la pasta se va a hundir en el agua, pero al minuto subirán hacia la superficie y ese será el momento clave para colarlos y agregarles la salsa que más te guste.
ñoquis
Los ñoquis ya son un clásico nacional. 

Los ñoquis ya son un clásico nacional.

Receta de ñoquis sin TACC

La elaboración es la misma, lo único que cambia es uno de los ingredientes: la harina, que se reemplaza por fécula de maíz, harina de arroz o ambas.

¿Por qué se comen ñoquis cada 29?

La tradición de comer ñoquis el 29 de cada mes se remonta al siglo VIII, cuando un joven médico llamado Pantaleón, que después fue canonizado por la Iglesia Católica, visitó a una familia humilde en su peregrinación diaria en la que curaba enfermos y ayudaba a los pobres.

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Los ñoquis se elaboran a partir de la combinación de papas, harina y dos huevos.

Los ñoquis se elaboran a partir de la combinación de papas, harina y dos huevos.

La historia cuenta que en una de sus recorridas el médico le pidió a una familia que le permitieran compartir la comida simple y económica de la que disponían: eran gnocchi, lo que acá llamamos ñoquis. En agradecimiento, les predijo “un año de pesca y cosechas excelentes", y cumplió.

De hecho, el encuentro entre Pantaleón y la familia se dio un día 29, por lo que comenzó a trascender la costumbre de comer el platillo en esa fecha de cada mes con el "truco" de dejar dinero debajo de cada plato para atraer la prosperidad económica.

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