Prensa estadounidense elogia a científicos argentinos que trabajan en una “hamburguesa sana”

El diario "The Washington Post" le dedica un largo artículo al equipo del Centro para la Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos de la Argentina, que está desarrollando desde hace dos años una hamburguesa saludable pero más rica que la tradicional.

Noemí Zaritzky, titular del Centro asegura al periódico que fueron cientos los prototipos utilizados en el proceso. Pero los resultados fueron óptimos: una hamburguesa baja en grasa, baja en sodio y jugosa, sin grasa saturada y que tiene el sabor de todo lo que en el mercado se vende y es poco saludable, es decir, es exquisita.
El trabajo de los investigadores consistió en quitar la grasa de las hamburguesas y reemplazarla con sustitutos, como aceites provenientes de productos marinos ricos en ácidos Omega-3, que muchos estudios aseguran son buenos para la salud cardiovascular. También agregaron productos que disminuyen la absorción del colesterol.