29 de junio: día de ñoquis y las mejores recetas de Doña Petrona

Información General

Se cumple 124 años del nacimiento de la cocinera argentina y, en su honor, te traemos uno de sus procedimientos y platos más conocidos para los argentinos.

Como cada 29, este miércoles es Día de ñoquis. Aunque esta ocasión es un poco más especial ya que se cumplen 124 años del nacimiento de la cocinera argentina y pionera en su área, Doña Petrona. Por eso, en su honor, te traemos las mejores recetas del típico plato nacional.

doña petrona.jpg
Doña Petrona.

Doña Petrona.

29 de junio: día de ñoquis y las mejores recetas de Doña Petrona

Doña Petrona, para sus ñoquis, utilizaba los siguientes ingredientes:

  • Un kilo y medio de papas.
  • 380 gramos de harina.
  • Agua.
  • Sal.
  • Queso rallado.
ÑOQUIS ELABORACIÓN.jpg

Mientras que, para la salsa, usaba:

  • Media taza de aceite.
  • Una cebolla.
  • 350 grs. de salchicha.
  • Dos tomates.
  • Una cucharada de conserva de tomates.
  • Dos hojas de laurel.
  • Un vaso de vino.
  • Medio cucharón de caldo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Queso rallado para espolvorear.
ñoquis.jpg

Luego, a la hora de la preparación, tenía sus trucos para conseguir los ñoquis perfectos:

  • Para comenzar, pelar las papas. Cocinar en agua y sal. Seguido, colarlas y hacer un puré. Añadir la harina y amasar hasta mezclar bien los ingredientes, es decir, hasta lograr una mezcla de masa suave.
  • A continuación, dividir en trozos y realizar tiras dándoles forma redonda con las palmas de las manos, encima de la mesa espolvoreada ya con harina. Más tarde pasarlos por un tenedor o rallador para marcarlos sólo un poco.

Los ñoquis se colocan en agua hirviendo y, una vez que suben, se retiran del fuego y se cuelan (cuando el agua haya roto el hervor y los ñoquis subido a la superficie, se sacan).

ñoquis.jpg
Ñoquis.

Ñoquis.

  • Mientras tanto, preparar la salsa dorando en el aceite la cebolla picada. Incorporar también la salchicha cortada en trocitos y agregar los tomates pelados y picados, la conserva, el laurel, vino, caldo, sal y pimienta, y dejar hervir despacio.
  • Finalmente, los ñoquis se ponen en una fuente y se cubren con salsa y salchicha. Y no hay que olvidarse de espolvorearlos con queso rallado.

Temas

Dejá tu comentario