Día Mundial del Whisky: todo lo que hay que saber de su historia, los secretos y recomendaciones de la bebida que nunca envejece

Los antiguos celtas fueron los primeros en elaborar esta bebida destilada, abriendo camino a la que hoy conocemos. La experiencia del "agua de vida" hasta nuestros días, opciones y cócteles para todos los gustos.

Día Mundial del Whisky: todo lo que hay que saber.

El Día Mundial del Whisky se celebra este 18 de mayo. Como todos los años, en todo el planeta se conmemora a través de una jornada especial en la que se además de brindar con esta noble bebida, se renueva el aprecio y el disfrute de los encantos por este elixir de las bebidas alcohólicas.

El festejo del Día Mundial del Whisky comenzó su recorrido en 2012 y se celebra el tercer sábado del mes de mayo de cada año. El objetivo es homenajear una bebida de reconocimiento internacional con una rica historia.

Día Mundial del Whisky: su historia, de dónde viene y cuándo surgió

Los antiguos celtas fueron los primeros en elaborar una bebida destilada muy similar. Se trataba de un tipo de aguardiente que producían desde hace más de 2000 años, con el fin de hacerle frente al duro y crudo invierno de Escocia, en las Highlands.

Para el Siglo XV aparecieron los primeros esbozos de whiskys, tal como los conocemos hoy en día. La primera botella del famoso destilado data de 1494, fecha de la cual se tiene el primer registro histórico, con origen en Escocia. Era una bebida hecha por monjes, quienes lo fabricaban con propósitos medicinales para curar males y dolores de garganta. De ahí que se ganó el mote de “agua de vida”.

Las Highlands, en el norte de Escocia, cuna del whisky.

Tipos de whisky y elaboración

Con el pasar de los años, la noble bebida se popularizó y empezó a generar empatía con el público. El whisky es hoy sinónimo del disfrute, en la intimidad, en un buen momento con amigos o reuniones importantes.

Alrededor de él se crea una atmósfera única, con un objetivo principal: compartir una experiencia distinta que propone hacer un alto con la carga de lo cotidiano e invita a distenderse y tener un momento especial.

La materia prima del whisky.

En líneas generales, el whisky puede ser de dos tipos según la materia prima con la que elabora. Pueden ser single, es decir, hechos a base solo de un ingrediente. Por ejemplo el single malt (solo cebada malteada).

También puede ser blended, es decir, un tipo de whisky hecho a partir de la mezcla de dos o más variedades surgida de la de la combinación de granos malteados y/o no malteados. Pueden ser blends solo de maltas (hay una gama amplia de ellas) o bien de distintos ingredientes.

Whisky: la palabra de los especialistas

Ámbito dialogó con especialistas para celebrar este día especial y al mismo tiempo profundizar sobre las bondades del whisky, una bebida que siempre está de moda.

Claudia Piedrabuena, Brand Ambassador de Pernod Ricard, habló de lo que representa el whisky. “El disfrute está asociado a los momentos, y si hay algo que proponemos es que existe una etiqueta para cada tipo de ocasión y paladar” expresó.

En ese sentido, destacó las marcas que componen el portfolio, “desde Jameson, con sus tres destilaciones que lo hacen excepcionalmente suave, sumado a Ballantine´s considerado por ser el scotch whisky N° 3 del mundo; Chivas, la icónica y prestigiosa marca de whisky escocés con blends que van desde los 12 hasta los 25 años; y The Glenlivet, como referente mundial de la categoría scotch single malt” añadió.

“Es un destilado que madura en barricas de roble, lo cual le aporta gran parte de sus características, pero también pasa por un proceso meticuloso desde la cosecha de cebada. Además de la parte sensorial, el whisky tiene mucha historia”, explicó Natalia Grego, sommelier de Moët Hennessy Argentina y especialista en whisky.

Y agregó: “Ligado al tejido social de Escocia e Irlanda desde hace siglos, se trata de una bebida que vio pasar guerras, conquistas y revoluciones y hoy ofrece varios perfiles que pueden adaptarse a diferentes gustos”.

La experiencia del whisky

Para Grego “el whisky es para disfrutar, sin duda alguna”, dado su “minucioso proceso producto de la pasión y la paciencia que lleva a la copa un universo sensorial para no dejar pasar”.

La especialista aclaró que el scotch whisky “no puede salir al mercado sin haber reposado en roble al menos 3 años”, algo que le aportará complejidad en el paladar, “lleno de aromas distintos y sabores envolventes”. Por eso, remarcó que “beberlo sin saborearlo sería una lástima teniendo en cuenta que se trata de una bebida de graduación alcohólica de al menos 40 grados” especificó.

Cómo degustarlo: las claves de un buen whisky

Yendo al grano, para los que no conocen o recién empiezan a ingresar a la experiencia del whisky, aquí van algunas recomendaciones y sensaciones de la experiencia en el paladar de la bebida, que cada año gana más espacio en las preferencias de los consumidores argentinos.

“Mi recomendación es que se animen a probarlo, sin ningún tipo de prejuicios. No existen secretos a la hora de consumir whisky”, apuntó Claudia Piedrabuena.

“La clave está en beberlo como más guste: solo, con hielo o en formato de cóctel” siguió. Y señaló la particularidad de este destilado: “Es atemporal, para disfrutar en invierno como en verano, solo o con amigos”, dijo.

Whisky, una bebida noble.

Saborear esta noble bebida es también poner a prueba todos los rangos sensoriales. “Desde la vista, para apreciar el color que puede haber dado el paso por roble y también el peso del líquido; el olfato para los aromas a frutas, flores, especias, hierbas y los componentes provenientes de la maduración; el tacto en nuestro paladar que podrá determinar el volumen o untuosidad; el gusto también, por supuesto”, detalló Natalia Grego.

Grego remarcó además un punto clave que potencia lo anterior: “No queda afuera el oído ya que todo lo que escuchemos puede condicionarnos: incluso estar en un ambiente tranquilo y relajante puede ayudarnos a abrir el resto de los sentidos para descifrar la bebida”.

El consumo del whisky en Argentina

En cuanto al consumo, año tras año el whisky tracciona más consumidores. Ya sea tanto por la coctelería como el consumo directo de la bebida, este destilado sigue sumando adeptos, fundamentalmente en el público joven.

El viejo concepto estimaba que el whisky era sólo en invierno y para una reunión de caballeros. Sin emargo, hoy se presenta en un montón de formatos, sobre todo la coctelería, lo que convierte al whisky en una bebida atemporal y transversal a los rangos etarios y géneros.

Whisky: cómo está el consumo en Argentina.

“En los últimos años el destilado comenzó a generar más interés, particularmente lo noto en jóvenes. Me encanta encontrarme con personas que no probaron demasiados whiskys pero que están interesadas en conocer las diferencias de estilos, características según el país de origen” destacó Grego.

Y señaló la importancia del mundo de la coctelería para dar el primer paso al mundo del whisky: “Es una gran puerta de inicio al mundo del whisky y considero que es en parte una de las razones del crecimiento en el consumo”, añadió.

Las recomendaciones para principiantes y expertos

Los especialistas dieron su visión y dejaron algunas recomendaciones para todos los gustos y niveles, ya sean principiantes, experimentados o simplemente encontrar las virtudes de la bebida en la coctelería, otro punto fuerte por el que el whisky se destaca.

Para principiantes

Algunas opciones para aquellos que quieren desarrollar su gusto por el whisky:

• Jameson: se trata de un whisky irlandés ideal para comenzar en la categoría de esta bebida. “Se caracteriza por su sabor suave, con notas amigables de frutas como manzana, miel y vainilla”, explicó Agustín Giuliani, Brand Ambassador de Chivas Regal en Argentina y especialista en la materia.
• Otra recomendación es el Glenmorangie The Original, un single malt de 10 años destilado en la región Highland de Escocia. “Tiene aromas cítricos, cáscara de naranja, vainilla, manzana fresca y crumble recién horneado; es un whisky delicado en el paladar; a la vez elegante y sedoso” explicó Grego.

Para experimentados

En tanto, para aquellos paladares más experimentados y que buscan nuevas opciones, las recomendaciones son:

• The Glenlivet 15 French Oak Reserve: otro destacado de los single malts. “Se caracteriza por madurar en distintas barricas, entre ellas de madera francesa, del bosque de Limousin, que también se usan para añejar cognac”, añadió Giuliani. Sorprende por la intensidad de los sabores: frutas dulces, almendras y especias en nariz y paladar, con toque cremoso.
• Otras opciones para los de mayor experiencia son el Ardbeg Ten, un whisky ahumado hecho en la pequeña isla escocesa Islay y el Glenmorangie Signet. Este último es “una expresión de la cual es imposible olvidarse: complejo, profundo, de dejos del mejor café y sensaciones infinitas. ¡El whisky que hay que probar alguna vez en la vida!” enfatizó Grego.

Coctelería con whisky.

La coctelería

• Un clásico que nunca pasa de moda: el Old Fashioned. “A base de single malt con influencia de barricas de jerez. Almíbar, bitter y piel de naranja. ¡Salud!” recomendó Grego.
• Giuliani sumó al Ballantine´s Penicillin, un trago resultado de la creación de un bartender australiano llamado Sam Ross. “Para prepararlo se necesita una coctelera en dónde vamos a poner 2 ó 3 monedas de jengibre, 30 ml de jugo de limón y 30 ml de almíbar de miel para completar. Pisar todos los ingredientes para extraer bien el sabor a jengibre” detalló. “Luego, agregamos 60 ml de Ballantine's y hielo a la coctelera. Por último vertemos la mezcla en un vaso de trago corto repleto de hielo. ¡No te olvides de decorar tu trago con una rodaja de limón!”, concluyó el especialista.