Experiencias premium maridadas con grandes vinos

Las propuestas gastronómicas de la familia de hacedores de vino Susana Balbo, reivindican la cocina mendocina con excelencia y la creatividad de la Chef Flavia Amad.

Los vinos de la bodega Susana Balbo son reconocidos internacionalmente por su calidad e innovación. Bajo ese espíritu, el universo gastronómico que lleva el nombre de la primera mujer enóloga argentina es un sello de calidad en la provincia de Mendoza.

Osadía de Crear es el restaurante de la bodega. En 2013, Ana Lovaglio Balbo, Directora de Marketing e hija de Susana, tomó la decisión de inaugurar el área de turismo y hospitalidad, con el objetivo de ofrecer una opción diferente dentro del panorama enoturístico mendocino. Desde entonces, el restaurante ha crecido hasta conformar una de las experiencias más completas del turismo gastronómico.

Su propuesta gourmet, la cual fue recomendada en la Guía Michelin 2024, se caracteriza por la comunión de los productos que brindan las distintas estaciones del año y las técnicas culinarias que permiten realzar el sabor, los aromas y las texturas de dichos productos a su máxima expresión. Así se refleja en la carta, concebida por la chef Flavia Amad, que se distingue por su audacia y se compone de preparaciones diseñadas para el estímulo de los sentidos. Los comensales pueden optar por un menú de 4 o 6 pasos maridados con algunos de los mejores vinos de la casa.

En septiembre de este año la bodega realizó la reapertura de su segundo espacio gastronómico: CRIOS, donde se ofrece una experiencia centrada en la cocina de fuegos, siempre a cargo de la Chef Flavia Amad. Esta propuesta se complementa a una nueva arquitectura diseñada para disfrutar del aire libre.

Menú de fuegos

CRIOS propone un Menú de Fuegos, en el que se puede optar por un menú de pasos que incluye empanadas, diferentes cortes de carne, guarniciones a elección y postre, entre otros, acompañado de una selección de los mejores vinos de Susana Balbo; o la opción a la carta, con alternativas como la tabla de quesos y fiambres, ensaladas, vegetales, salsas, distintos cortes de carne, entre otros. Con esta carta, Flavia Amad, busca celebrar la esencia de las costumbres argentinas con un enfoque innovador.

La otra propuesta de CRIOS son los Picnics al aire libre, pensados para disfrutar de a dos personas. Incluye un dúo de empanadas o una sopa que varía según la estación, distintos tipos de sándwiches o ensaladas y postres, acompañado con servicio de agua y una botella de vino de la línea CRIOS. Es la opción ideal para quienes buscan una experiencia relajada y distendida mientras disfrutan del entorno natural del paisaje mendocino, con vista al majestuoso Cordón del Plata.

Además, los visitantes pueden disfrutar de un amplio programa de propuestas enoturíticas entre las que se incluye visitas guiadas, degustaciones y las experiencias “hands-on”. Los niños pueden disfrutar del aire libre en los juegos infantiles en los jardines de la bodega.

Los dos restaurantes de la bodega no son los únicos espacios grastronómicos que la familia Susana Balbo ofrece en Mendoza. A principios de 2022, Ana Lovaglio Balbo junto a su madre inauguraron Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites. Un hotel, ubicado en Chacras de Coria, totalmente disenado para ser un verdadero oasis de lujo que refleja el sentido del lugar y las auténticas raíces vitivinícolas de la anfitriona en todos sus aspectos, desde el diseño y la decoración hasta las propuestas gourmet, el arte, el bienestar y la naturaleza.

Intimidad y exclusividad

Allí se encuentra La VidA, un restaurante íntimo y exclusivo, abierto al público, que aporta un enfoque único a la gastronomía mendocina. Su cocina, también recomendada por la Guía Michelin 2024, se enmarca en el concepto de Fine Dining, ofreciendo una experiencia que va más allá de simplemente comer.

Cada plato es una combinación cuidadosamente elaborada de ambiente, servicio y alta culinaria, diseñada para crear una ocasión memorable y única. Esta propuesta aporta una renovación en medio de la tradicional gastronomía de la región. En este espacio, la chef Flavia Amad ha diseñado una propuesta que se destaca por sus técnicas refinadas y sabores únicos, reinterpretando recetas mendocinas.

La VidA acaba de presentar su nuevo y creativo menú inspirado en el “Árbol de la Vida y sus 7 elementos”, la pieza principal de la curaduría de arte del hotel. Los comensales pueden deleitarse con una experiencia gastronómica única y multisensorial con un exclusivo menú de fine dining de 7 pasos, que comienza con un cocktail de bienvenida en el bar del hotel. Cada plato es una expresión elevada de técnica y sabor, fruto de la combinación de la elegancia de la cocina de autor y la autenticidad de los productos locales.

Para complementar esta propuesta, se ofrecen tres opciones de maridaje cuidadosamente curados por la familia Susana Balbo: Signature, que incluye la línea de vinos de autor que constituye la máxima expresión de la personalidad de la enóloga; Nosotros, donde el menú es acompañado por ediciones limitadas y el vino ícono de la bodega; y 25 años Susana Balbo, el maridaje que propone un viaje enológico que celebra los 25 años de la bodega, incluyendo añadas antiguas que ya no se encuentran en el mercado. Esta última opción se lleva a cabo en la privacidad de la Mesa del Chef, un espacio íntimo con vistas a la cocina.

Para estas fiestas, Susana Balbo Winemaker´s House & Spa Suites ofrecerá una experiencia culinaria especial para celebrar la Noche Buena y recibir el Año Nuevo. Ambas cenas tendrán un menú especial de 4 pasos – Recepción, Entrada, Principal, Postre y, posteriormente, incluye una Mesa de Dulces –en los que Flavia Amad, apasionada por la cocina regional, elaboró propuestas que rinden homenaje a las tradiciones navideñas y de Año Nuevo, con un toque moderno y fresco. Cada plato es una elegante mixtura de sabores y texturas que reflejan la diversidad de la cocina mendocina, maridados con algunos de los mejores vinos de la bodega Susana Balbo.